如何做好一个火锅店店长

Question

我在火锅店工作了三年了，是从员工做到主管但没做过店长，现在有朋友介绍一家店让我去做店长，我想去接来做，但我没有信心去，在此想给同行的长辈请教一下！！！
1。作为一个火锅店店长从店面装修——开业 这期间具体都是需要做些什么？（最好列个流程）
2. 作为一个店长该怎么和厨师长老板相处，要注意什么
在此先谢谢各位了！！！

Answer 1

作为一个新店，前期工作包括：1、菜品定位及店面风格设计2、到办事处和城管办理施工申请然后找装修公司，按照设计图装修3、装修完毕到消防部门审批。4、做环评5、人员招聘6、人员的简单培训，将员工凝聚在一起。7、进行前期宣传，使店铺在周边的认知度增加。还有就是开业前多请点朋友去捧场这样才能说明生意好啊。
对于厨师长和老板增氧相处，这就要看他们的性格来定了。厨师长属于你的下属，你来代老板管理店面需要你来协调前厅和后厨，同时做好宣传工作。所以厨师长需要你随时指正工作。老板作为投资者，你需要听取她的意见，如有你认为不妥的地方，你要婉转指出，但切记不要做的很强势。
这就是我的个人见解希望能帮到你。

Answer 2

呵呵，首先你得有信心！
我想你在火锅店做了三年，或多或少也因该知道一些这方面的工作流程和各方面的经验，
装修方面，你可以参考你以前做过的店子你认为好的地方，来为现在厨师长和老板一些好的建议，从烹调的“方便度”和客人的“入门感”着手等等...
营业期间，你要定期与后厨厨师和前厅服务员的了解和沟通，要做到随时了解菜肴的买进，出新和卖向情况，更要抓前厅的服务，热情度等一系列问题。
一个好的酒店的存活指数的高低 主要取决于服务态度，要让顾客有“宾至如归”的感觉，菜肴是不断改进和创新的，没有一个地方是固定的口味。
勇敢去做吧 相信你会做的很好 至少我相信.........
一个从事厨师10年的胡乱感慨！！！！

Answer 3

一、了解行业发展趋势
想要成为一名优秀的管理者，就必须要去了解火锅行业的发展动向，然后朝着基本的目标去努力，此时才可以将火锅店管理好，然后自己成为一名优秀的火锅店管理者。
二、以身作则，是当好管理者的基础
身教重于言教，行动就是无声的命令。作为一名管理者首先要正确认识自己，把自己放在一名基层工作带头人的位置，严于律己、宽以待人，做到五个“不分”。即：不分亲疏、不分厚薄、不分贫富、不分地域、不分先后，坚持“一碗水端平”，不徇私情，时时处处要起到模范带头作用。
三、重视员工素质培养
火锅店内员工素质的高低决定了火锅店的服务质量，部分火锅店甚至招聘员工时甚至提出学历要求，这说明越来越多的火锅店开始注重员工的素质。当然，招聘学历较高的员工比较难，建议火锅店可以通过礼仪培训、素质培训来提高员工的素质，让店内的服务质量得到提升。