湖南人吃辣最好吃，一桌辣宴，还未下箸辣味就已袭来，这时候座中脸上最风轻云淡的那个总是湖南人，只见他竖起拇指，盛赞一句“喷香”，余下的人光是看着就已满头大汗。就像我们喝水总不会夸“这水解渴”，湖南人对辣早就习以为常，“恰”饭从不提辣不辣，只说香不香，越辣则越香。
湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。代表辣食为干锅野兔。
因此，湖南人食辣，重在一个“香”字。郴州嘉禾的三味辣椒，椒尖甘甜，椒身极辣，最后落在辣椒屁股上却有股水果香味。入口时尖上的甜、屁股上的果香，全靠极尽的辣味激发，就像一把火点燃了香料房，在舌尖激荡、蔓延开来；双峰县的永丰辣酱，以肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主材，早在明代出现，到清时已简在帝心，独得圣宠。待到成酱时舀出拌饭，淀粉中的甜味和香味在热气里一时氤氲，简单火爆，一勺足解湘情。
湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能吃辣(最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区)，但是一个广西的侗族妹妹曾说过，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出，吃饭时全体被辣倒。
第一名、成都，给我们的感觉就是一个很慵懒的城市，大街上美女无数，来成都旅游，到处充满了辣椒的小吃。让这些不爱吃辣的人情以何堪啊~
第二名、长沙喜欢用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，简直就是无辣不欢，让你脑袋冒烟的湘菜，终究会变成你无比想念的舌尖美味。
第三名、贵阳，当地人吃的不是单纯的辣，经常是以干辣酸辣为主。所以贵州人对辣椒的掌控可是很高的。
第四名、武汉不光用辣，还喜欢用麻。在辣的绝对值上比重庆要来得狠点。然而花椒的使用也不会亚于四川重庆。排在他们前面理所当然的。
第五名、重庆多阴湿气候，气流不易流散，麻辣食品则是化湿的好东西, 所以长久以来养成吃麻辣味的习惯。重庆人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤。
第六名、南昌无辣不欢，辣菜自然比较多。宁愿被辣死，不愿被腻死。虽然名头不如川渝、云贵与湖南的名头响亮。但比起吃辣的实力南昌一点也不含糊！
第七名、萍乡的“辣”终究会变成你无比想念的舌尖美味，让你更明白这片土地的美妙。
第八名、桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，它的特色就在于加了蒜蓉腌制。
第九名、太原的饮食也汇聚了各地的特色，其中酸和辣是主基调，虽然吃辣比不上四川人，但是在咱山西省，算是非常能吃辣的。
第十名、德宏（云南）拥有世界上最辣的辣椒品种，那就是云南涮涮辣，又叫象鼻辣。可见其辣的“过瘾”。
长江以南的人都喜欢吃辣。因为长江以南属于亚热带及热带地区，潮湿闷热，多数人为了祛湿和下饭，都会选择吃一些辣椒等重口味的食物。老干妈辣酱就是贵州出品。此外四川重庆等地的麻辣口味，也是很出名的。而湖南等地似乎就是纯粹的辣。如果想要吃辣的话，还得到湖南重庆等地方才好。
要说中国的辣，最有名的三个地方，应该是湖南，江西和四川了。一个地方是不怕辣，还有辣不怕，怕不辣。
如果你喜欢麻一点的口味，建议可以去试穿，因为它既有辣椒的香，又有花椒的麻。
如果你喜欢一种香辣，可以尝尝湖南的菜。
如果是什么菜都想尝尝
，那吃吃江西的菜吧。
我个人而言，我觉得湖南的辣还是挺不错的，他的菜有各种各样想不出来的口味他都能做出来，有淡淡的辣，有香香的辣，有浓浓的辣。那我不是湖南人，但是我还是好上了这一口。
中国哪里的辣最好吃？
1、四川
四川人的吃辣能力，在中国无人不知，无人不晓。川菜里面没有任何一道菜是少得了辣椒的，尤其是火锅，很有代表性，现在火锅已经成为了人们旅游就一定要去尝试一下特色美食了。
2、湖南
湖南人跟四川人差不多。他们在吃饭的时候，辣椒和米饭各占一半，走到湖南的路上，大街小巷都能传出辣椒的味道，而且湖南人能吃辣的比例在全国人数是占最多的。去趟湖南，吃什么都是辣的，可以说是湖南的每一个人都吃辣椒。
3、贵州
一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的;油辣椒，这是为吃粉、面用的;泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的;干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。
4、湖北
辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。
5、广西
广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。
6、江西
江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市!这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。