黄瓜的做法 黄瓜爆肉丁怎么做更入味

Question

如题所述

Answer 1

黄瓜味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“黄瓜的做法 黄瓜爆肉丁怎么做更入味”，一起来看下吧!

材料：

猪肉(瘦)250克黄瓜100克,鸡蛋清30克甜面酱10克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,味精3克,姜2克,酱油2克,猪油(炼制)50克

步骤：

1. 将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块;

2. 猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁;

3. 猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆;

4. 炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油;

5. 炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味;

6. 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀;

7. 下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成。

小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。