自制泡芙怎么做好吃又简单，做法图解分享，魅惑的食觉

Question

如题所述

Answer 1

主料

高筋面粉 ï¼š40

黄油 ï¼š30

水 ：75

蛋 ：30

辅料

糖 ：少许

盐 ：少许

具体步骤



第一步

1.称40克高筋面粉。



第二步

2.面粉中加入75克水。



第三步

3.没想到黄油用完了，临时加了25克清油。



第四步

4.加入少许盐及糖后用筷子将面糊搅打均匀。



第五步

5.将搅打均匀的面糊放灶上加热,别加热别搅拌,直至面糊粘稠不粘锅时离火. 很多人做的步骤是先油水煮开后再加入面粉,我是加入面粉搅成糊后再加热.



第六步

6.面糊放至手温后加入蛋液搅至充分吸收.做好的面糊程度是用筷子挑起面糊呈倒三角形状不会滴落.



第七步

7.将面糊装进裱花袋,我用的8齿花嘴.



第八步

8.在烤盘上挤出,一个个摆列好,留好空隙,避免膨胀粘连.



第九步

9.210度预热烤箱,上下火210度加热风功能烤15分钟后转190度再烤20分钟.中途要适当调低上火温度.要烤至面糊完全酥透,中间成中空,如水份未烤干,很快就会不脆了.切开挤入奶油就右以享