88问答网
所有问题
蒜泥变绿色是什么原因
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2024-03-29
硫化反应。
在切碎或压碎大蒜的过程中，会释放出一种叫做丙烯二醛的气体。这种气体会与大蒜中的硫化物质发生反应，形成一种叫做硫代丙烯酸的物质，导致蒜泥变绿。
相似回答
蒜泥
放一段时间会
变绿
这是
答：
蚂蚁庄园小课堂12.13问题答案：问题：蒜泥放一段时间会变绿，这是？
答案：正常的氧化反应
答案解析：1、水果、蔬菜切开后都会变色的，从浅色变成深色，这是正常的氧化反应。2、大蒜里面有蒜氨酸酶物质，在接触到空气后就会氧化变色，不是烂掉了。3、只是颜色看起来不对劲，但味道还是正常的，本身并没...
打好的
蒜泥变绿
怎么办
答：
的时间长之后，他会通过空气氧化，然后生成一种化学反应，所以
变成绿色
的建议，最好不要使用。
头天剁的
蒜泥
没吃完第二天
变成绿色
的了,请问这是为
什么
呢?
答：
而低温是打破大蒜休眠
、激活蒜酶、发生绿变主要原因。
这种变化属于正常的化学反应
，对人体无害，可以放心食用。
蒜泥
放一段时间会
变绿
这是因为
什么
?
答：
很多人在生活当中会发现平时做的蒜泥，留置一些时间时候会发现它会变绿色，
实际上蒜泥变绿是因为蒜泥发生了氧化
，大蒜在低温环境下会有变成绿色的反应，这是一种正常现象，不会影响大蒜中的营养成分，一般在温度高的情况下是不会变成绿色的。大蒜变绿可以继续使用 蒜泥之所以变绿，是因为在空气当中被氧化...
色拉油泡
蒜泥变
青
绿色什么原因
答：
刴好的双头 放久了也会
变绿色
原因
就是 里面的物质发生氧化
如何让
蒜泥
不
变绿
答：
加工前将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止
蒜泥绿
变，且不影响蒜泥的风味。蒜泥变色的
原因
是：色素与空气中的氧气会发生氧化反应，反应结果就是蒜泥由原来的本色
变成淡绿色
。蒜泥变色发生了氧化反应，对于食物本身的安全性没有
什么
影响。
蒜泥变绿
怎么后如何调回原色?
答：
变绿是
大蒜素遇空气氧化的结果，试试加点醋吧，可能有效。变绿了不要紧，大蒜素更能发挥它的营养成分。
大蒜捣碎之后
变绿
了还能吃吗
答：
蒜泥会
变成绿色
，实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有
蒜泥变绿
的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。...
大家正在搜
蒜泥变绿色是什么原因造成的
蒜泥变绿
捣的蒜泥发绿还能吃吗
做蒜泥为啥变成绿色
蒜泥不变色的小妙招
蒜泥变绿了是怎么回事
蒜泥第二天发绿怎么回事
蒜泥怎样保存不发绿呢
蒜泥为什么会发绿的原因