头天剁的蒜泥没吃完第二天变成绿色的了，请问这是为什么呢？

如题所述

举报该问题

推荐答案 2015-12-24

大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，就会发生大蒜绿变。而低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变主要原因。这种变化属于正常的化学反应，对人体无害，可以放心食用。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://88.wendadaohang.com/zd/MMc1SStKaB1BS1KBaBB.html

第1个回答 2015-12-24

这个是因为蒜氧化了
没事的

第2个回答 2015-12-24

吃蒜，剁好了要等一会，才更好吃也更健康

第3个回答 2015-12-24

氧化了。往往变味了。最好扔掉不吃。

第4个回答 2015-12-24

叶绿素出来了

相似回答

...了一些水,我想知道,这个酱还能吃吗?腌多久能吃?答：1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎（最好不用粉碎机），辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子 2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣...

好吃的家常菜做法答：二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八九成干,再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味. 做法:1.干贝洗干净后用少量温水泡发,...

蒜泥加油有什么作用?答：大蒜没有任何副作用,它是人体循环及神经系统的天然强健剂美柏莱大蒜油采用最先进的高科技手段对新鲜大蒜进行提取、提纯和浓缩。本品具有食用、携带方便的特点,同时还可消除吃大蒜后会口臭和胃不舒服的困扰。2014-11-122更已赞过已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论收起熊珈蓝佑Rh 高粉答主 2020-05...

酸菜怎样做呢答：这是一种黄绿色酸菜,其原料为叶媒大粒盐东北酸菜,与南方的兄弟相对应,自然成了北酸菜之一种。其原料,是当地人习以为常的大白菜,秋末冬初,加水加盐,在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头,于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩,发酵,二三十天以后便大功告成。赶上降温,透过冰碴,从缸中取菜,冻红了手,嘶嘶哈哈进屋,...

韩国泡菜的腌制方法是什么?答：一颗大白菜需要用2两盐来腌制,一般要在室温下腌上4个小时(建议最好在头天晚上先把大白菜腌好,第二天备用),被腌制过的大白菜会产生一种乳酸,成为有益人体的食品。第二步是最关键的一步,就是制作辣酱。韩国泡菜的辣酱没有成品可买,需要自己做。首先准备好白萝卜2两、葱1根、洋葱1/4、蒜7~8头、虾酱1茶匙...

农村里常见的马齿苋,怎么做好吃呢?答：因为我比较喜欢吃马齿苋,所以我不会连根拔起,总是把根还留下,这样过几天以后,就又会重新长出新的马齿苋,就像韭菜一样,割完一茬又会长出新的一茬。我们传统的吃法,就是跟其他的野菜一样,先把马齿苋清洗干净,然后再用开水烫一下控干水分,再用蒜泥加香油加其他佐料凉拌。从我小的时候,看见大人们就是...

为什么饭店的拍黄瓜是真好吃,家里做的不咋好吃,为什么?答：吃完是不是觉的口干想喝水?在家菜的量增加了,相比饭店调味料少了,还要注重家人健康油盐味精的摄入量,所以觉的没饭店好吃。我是一名厨师由我来回答这个问题吧,家里的调料肯定没有饭店的调料多了,这是一点,还有就是要处理好,黄瓜选嫩黄瓜,稍微去掉点皮,然后再拍,我写下一个菜谱吧,看看我们是怎么做的...

爽口开胃、肥而不腻的蒜泥白肉,怎么做更好吃?答：第二步：五花肉捞出来之后晾凉，用刀切成薄片，肥肉的部分朝下码在盘子中间即可。五花肉不要切得太薄了，稍微有一点点厚度吃起来会更有嚼劲，味道也会更好一些。在切五花肉的时候一定要注意每一片肉都是肥瘦相间的，吃起来更香更美味。第三步：将30克大蒜和5克食用盐一起放入到捣蒜缸当中捣成蒜...

大家正在搜

为什么蒜泥会变成绿色炒蒜泥为什么是绿色的蒜泥蒸后为什么会变绿剁蒜泥的叫什么蒜泥变成绿色剁好的蒜泥怎么保存蒜怎么弄成蒜泥怎么快速剁蒜泥剁好的蒜泥可以放多久

我把蒜泥装在瓶里，调上麻油，封口后放进冰箱，不料第二天变成了...

弄好的蒜泥,第二天起来变味道了,为什么？

隔夜的加了醋的蒜泥为什么第2天会变成绿色的?

蒜泥久放(一两天)变绿后,还能吃吗?

为什么把大蒜捣成泥状，过个把小时后，蒜泥变成绿色？？？？？是...

前一天的蒜泥，第二天为什么会变蓝色？还能吃么？

我妈说，如果菜里放上蒜汁或蒜泥，吃不完的话，下顿就不能吃了，...

大蒜泥放在不锈钢的盆里，过了几天变绿色了，请问还能吃吗？会不...