第2个回答 2020-10-23
制作材料:
糯米 黄豆 食盐 红糖汁
(1)、首先我们要准备三斤重左右的糯米,并提前用温水对其泡发一个晚上,把糯米给完全泡发开。等第2天的时候,把泡好的糯米控干水分,加入到甑子或电饭锅当中进行蒸制,将糯米完全蒸熟。在蒸糯米的途中,我们要记得用筷子去插一插,这样糯米才更容易上气,能减少蒸制的时间。
(2)、糯米蒸大概40分钟,就可以出锅,把糯米装入大碗中,同时用擀面杖对其进行碾压,将糯米完全碾碎,直到其变成团状为止,这个过程是一个力气活,大概需要20分钟左右。碾压好以后的糯米,我们要准备一块案板,往案板上撒上适量干面粉,然后对糯米进行揉捏,大概揉个三五分钟后,把糯米团分成4块,再将其整理成圆状。
(3)、准备铁锅,锅中加入一包食盐,然后加入适量的黄豆,开中火进行翻炒,等黄豆被炒至爆开以后,即可把炒好的黄豆从锅中取出,接着用漏筛筛掉食盐后,将黄豆加入到料理机当中打成细细的粉末。这时的糍粑也已经完全冷却,我们要把糍粑用刀切成小块,在切的时候要往刀口上记得抹上适量食用油,能很好防止糍粑粘连。
(4)、起锅热油,锅中加入多一些的食用油,等油温7成热以后,把切块的糍粑加入到热油中进行油炸,将糍粑炸到表面金黄以后,控油捞出。然后准备适量的红糖汁,均匀地淋入到糍粑的表面,这样能对糍粑起到很好的调味作用。
(5)、最后我们再往糍粑中,加入提前准备好的黄豆粉,黄豆粉记得多倒上一些。这时的糍粑,我们就可以对其进行食用了,做好以后的糍粑,味道香酥而且是越吃越香,味道巴适的很。如果你已经学会的话,记得自己动手在家尝试一下,这道美食制作吧。家里有小孩子的朋友呢,这可是一道非常不错的零食。