红烧鲤鱼
用料
鲤鱼，豆瓣酱，料酒，白糖，油，盐，花椒，葱，姜，蒜，啤酒，香菜。
(婆婆的拿手好菜)红烧鲤鱼的做法
❤️鲤鱼洗净后，用刀拍下鱼身，准备取鱼腥线，在鱼两侧，用刀在鱼头部跟尾部切开，取出腥线。
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❤️用葱姜，料酒，盐，提前腌制半小时。 ❤️腌好后，锅内倒稍多点油，全程中小火，热锅放鱼煎至两面金黄，盛出备用。
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❤️另起锅放花椒，少许辣椒炒出香味。
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❤️再加入豆瓣酱炒香，不要炒糊了，酱爱糊锅，把提前煎好的鱼，放入锅中。
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❤️加水～～有啤酒的加适量啤酒，没过鱼身就可以了。
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❤️放蒜，白糖，盐，蚝油，葱姜。
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❤️慢慢收汁，直到汤汁变浓稠。
❤️出锅。
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小贴士
❤️锅里放酱，容易糊锅，勤翻动点。
❤️朋友们买鱼可以让卖家放点鱼泡，真的很好吃😋。❤️记得要放白糖。自己尝下味道根据自己口味放白糖。
补脾健胃、促进消化、提高免疫力。鲤鱼含有丰富的营养，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、脂肪，胆固醇等营养元素。同时还含有钾、磷、钠、硒等微量元素。其中蛋白质可为人体吸收，转化为人体所必需的氨基酸。同时，其含有的矿物质，可促进肠胃蠕动，促进消化。由于鲤鱼含有的不饱和脂肪酸，具有一定的降低胆固醇作用，可有效预防动脉硬化以及冠心病等疾病。鲤鱼含有丰富的钾元素，可增强肌肉强度，提高机体的抵抗力。
第一次做鲤鱼
用料
鲤鱼 1条
葱 1根
姜 数片
蒜 2瓣
干辣椒 4个
花椒 若干
白醋 一勺
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 少许
料酒 少许
食盐 少许
植物油 少许
玉米淀粉 少许
香菜 1根
红烧鲤鱼的做法
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
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将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
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沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
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两面微黄出锅
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留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
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把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
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小贴士
清除内脏时注意不要弄破鱼胆
介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。
主料：鲤鱼800g辅料：油适量盐适量料酒适量清水适量番茄酱适量陈醋适量白糖适量淀粉适量鸡蛋适量面粉适量葱适量姜适量大蒜适量
做法 共15个步骤我要吐槽
1.首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。
2.斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来。
3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。
4.鱼肉翻过来抹上盐。
5.抹点料酒将鱼腌制30分。
6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀。
7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸（我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图）。
8.炸好的鱼摆入盘中。
9.取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。
10.切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。
11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。
212.然后加入番茄酱煸一下。
13.加入糖醋汁熬一会儿。
14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠。
15.浇在炸好的鱼身上。本回答被网友采纳