家长味无鳞鲤鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1) 将新鲜的鲤鱼肉清洗干净，然后切成5厘米长、1.2厘米宽的条状。
2) 将鱼肉与姜片、葱节、盐、料酒和胡椒粉混合均匀，进行腌制，使其入味。
3) 将豆豉剁成细粒，葱切成约3厘米长的节，蒜切成圆片。
4) 打开炉火，将锅加热，倒入足够的植物油，烧至约200℃。然后将鱼条放入锅中，炸至呈现金黄色，炸好后捞出。
5) 倒掉锅中多余的油，留少许干净的油加热。
6) 在热锅中加入剁细的豆豉，炒至水分蒸发。然后加入切好的葱节和蒜片，稍作翻炒。
7) 倒入炸好的鱼条，加入料酒、盐、酱油、鲜汤和胡椒粉，翻炒均匀，并稍微烧煮一会儿。
8) 转小火，继续烧至汁液浓稠即将干涸时，加入适量的香油，然后起锅。
9) 食用前，将鱼条摆放在盘子中，去掉葱和蒜，将原汁淋在鱼条上即可。