香菜那么难吃又难闻，为什么要叫香菜？

Question

如题所述

Answer 1

香菜是香的，也是臭的，这取决于不同的人群所感知的味道，但是无论如何，它的营养价值就是摆在那里的，无论你尝试与否，它都会为敢于尝试的人提供最廉价的营养素，但是凡事都是要讲求适量，吃香菜也是如此，要懂得适可而止才是最健康的生活方式。

香菜的味道主要源自于它本身含有的一种能挥发油以及挥发性香味物质，香菜叶子的混合物主要由醛类、醇类组成，其中以前者占据绝大部分，香菜独特的“臭虫”味道就是这类物质所致。

发出独特香气的物质分别是“壬烯醛”以及“癸烯醛”，在我们日常生活中的肥皂和清洗剂就含有此类物质，有部分甲虫在感知危险时，会喷出毒雾，当中也含有类似的醛类物质，因此两者的味道有相似之处，这也是为何部分人会认为香菜会臭的原因，并且排斥它。

但是也并不是所有人都排斥香菜，认为其是臭的。

有研究指出，部分人的基因对于醛类比较敏感，在醛类香味刺激下，大脑皮层不断的去适应这股味道，最后接受它，因此此类人群就会彻底爱上香菜。

Answer 2

香菜确实味道有点怪，有人喜欢有人嫌，不喜欢吃的人说它难吃又难闻，而喜欢吃的人说它味道独特，有种奇特增香之效果，便以爱慕之心，冠其美名曰“香菜。”广而传之，群而称之。

Answer 3

香菜因为可以用来点缀和提香菜品的色泽和口味而又被称为香菜，学名是芫荽，不喜欢的人觉得并不香；

Answer 4

香菜是香的，也是臭的，这取决于不同的人群所感知的味道，但是无论如何，它的营养价值就是摆在那里的，无论你尝试与否，它都会为敢于尝试的人提供最廉价的营养素，但是凡事都是要讲求适量，吃香菜也是如此，要懂得适可而止才是最健康的生活方式。

香菜的味道主要源自于它本身含有的一种能挥发油以及挥发性香味物质，香菜叶子的混合物主要由醛类、醇类组成，其中以前者占据绝大部分，香菜独特的“臭虫”味道就是这类物质所致。

发出独特香气的物质分别是“壬烯醛”以及“癸烯醛”，在我们日常生活中的肥皂和清洗剂就含有此类物质，有部分甲虫在感知危险时，会喷出毒雾，当中也含有类似的醛类物质，因此两者的味道有相似之处，这也是为何部分人会认为香菜会臭的原因，并且排斥它。

但是也并不是所有人都排斥香菜，认为其是臭的。

有研究指出，部分人的基因对于醛类比较敏感，在醛类香味刺激下，大脑皮层不断的去适应这股味道，最后接受它，因此此类人群就会彻底爱上香菜。本回答被网友采纳

Answer 5

香菜是通俗的称法，其学名为芫荽；别名为胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱。香菜基本属性：属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良，属于低温、长日照植物。全株无毛，有强烈香气。根细长，有多数纤细的支根。茎直立，多分枝，有务纹。