有一种说法认为，有一小部分人的基因与众不同，大部分人吃香菜是香的，基因不同的人吃香菜是别的味儿。
还有一种说法，认为香菜可以排除人体内沉积的重金属物质，重金属超标的人会自然而然的讨厌吃香菜。
这两种说法好像都是美国人花大价钱研究出来的，钱多大概就比较科学吧，谁知道呢
大便的一种提取物稀释了就是香精，香的极致是臭，臭的极致就是香。
香菜就是一个配菜，也是一种蔬菜，更是一种佐料，一般都用于凉拌菜。
它明明很臭，为何又叫做香菜呢？其实是不喜欢吃香菜的人才会感觉它很臭，喜欢吃香菜的人就会感觉它很香。
我个人也觉得它很臭，因为我不喜欢吃，在我身边的朋友有很多喜欢吃香菜的，因为她们感觉香菜很香。
香菜就像榴莲一样，喜欢吃的人，闻的都是香的，不喜欢吃的人闻起来它是臭的。
香菜臭？从来没感觉臭
香菜，也叫半辈子菜，小时候吃着感觉有臭味；成年了，经历了人生百态后，再吃这个菜感觉很有韵味，
那是你以为的臭
香菜有的人不喜欢吃，因为在他的味觉结果就是臭的，我小时候不吃
荆芥，就觉得荆芥是难闻的，也算是臭的，现在倒喜欢吃荆芥了，每个人都有自己的口味，再好吃的食品也会有人不喜欢 不喜欢吃就是臭。香菜有的人非常喜欢吃，我就非常喜欢吃香菜，家里是不会断的，不管多贵 ，我就觉得香菜是香的，而且别有风味，不可替代。我想香菜一定是很多人喜欢的，要不然，羊肉汤馆，饭店，是必备的，香菜是
凉菜、汤，热菜，烧烤 ，尤其是肉类食物，香菜可以除去醒擅味道，帮助食品提鲜，所以用处很广泛，我喜欢喝的三狠汤，每次都是让服务员多加香菜，看见香菜是欢喜的 。再说，除了
臭豆腐叫臭的，其他还有没有叫臭的东西啊？香可以随便用，臭使用率实在是太冷了，所以香菜就叫香菜了，我们在还叫
芫荽。不知道是不是这两个字？
嗯，基因决定了你闻到它时的味道是香的还是臭的。没有什么了。
引自23魔方--研究发现，嗅觉相关基因的变异可能会使嗅觉对醛类物质异常敏感。香菜中含有约 40 种化合物，其中 82% 是醛类物质。醛类物质的味道大致可分为两种味道，甜味和肥皂味。因此，在嗅觉上对醛类敏感的人来说，闻到香菜就可能会感觉菜肴像是加了肥皂一般，自然成为了「香菜
绝缘体」。
小的时候，嗅觉相关基因的变异可能使我们对于醛类物质的「肥皂味」异常敏感，而长大后，由于嗅觉退化的原因，我们对一些刺激性的味道也开始变得宽容，也可能由此「叛变」为喜欢吃香菜。
什么是香菜，我们叫芫荽
什么是香，什么是臭？味道过浓就不是香味了，这就是所谓的清香和淳香。大便的臭味通过提炼后的大便素，是制造高档香水的重要原料，不计其数的人喜欢，大鱼大肉吃腻了，闻见就想吐！香菜有它特有的味道，千百年被无数的人喜欢，怎么明明就很臭？萝卜青菜，各有所爱，牛吃稻草鸭吃谷，各享各的福，顺其自然就好，别那么多毛病。