中国饮食文化源远流长，中国饮食讲究色、香、味俱全，对于中国人来讲，饮食是一种享受，讲究的是养生，追逐的是味道以及菜品卖相带来的视觉享受；而饮食对于欧美等西方国家来讲，更多被看做科学，他们看中的是食物的营养而非味道。个人将原因细分如下：
首先，欧美国家餐食主要以谷物、肉类为主，超市蔬菜价格要比谷物肉类高上许多，他们体内所需的维生素主要依靠维生素片来补充，对于肉类谷物多以煮、煎为主，炒菜机会很少。
其次，他们重视的是食物的营养及食材的新鲜，经过高温翻炒各种调味料添加之后，对食物营养大打折扣的同时也破坏了食材的本色本味和新鲜度，所以西方人的餐桌上常有半生的牛排甚至全生的牛排。
再有，欧美国家厨房惯用的是橄榄油，橄榄油加热油油烟过大，不适宜作为炒菜使用。
另外，饮食习惯上，西方人喜“冷”而中国人喜“热”，欧美国家的蔬菜沙拉、水果沙拉，即使在冬天的时候他们也是喝凉水，在中国，需要对食物“煎”、“炸”、“烹”、“煮”等各种加热，饮水习惯也是喝热忌冷，尤其热衷于品茶。
最后，菜肴制作要求上，中国讲究食材之间的搭配与渗透，欧美则更重视食材制作流程的规范化，对欧美厨师而言，烹饪只是一种机械性动作，科学的制作流程保证食材营养之后，味道确实不是重要的事情了。
每一个国家都有不一样的饮食方式，欧洲大部分国家所注重的是营养均衡，所以他们在烹饪菜肴的时候，并不会选择中国炒菜的方式，大多数会选择炖煮，因为这样可以保持食物，营养不被流失，但说句心里话，很多欧洲的菜就算是法国大餐，吃起来也是没有我们中国的家乡菜可口。
比如说我是一个典型的东北人，在我们东北人眼中吃饭讲究的就是大鱼大肉，也许看起来饭菜没有那么有食欲，但味道绝对会非常的好。中国炒菜的方式确实会将原材当中的营养大部分流失掉，尤其是对于青菜更是一种损失。因此对于一些重病患者，在大病初愈的时候，想要补充身体的营养，应该都是来炖煮一些汤类，连青菜也是以这样的方式来食用，因为营养成分比较高。
其实仔细想想，无论哪一种方式，就算营养流失严重，最起码也不会对身体造成太大的伤害，本身我们现在生活条件还好，营养摄入身体已经过于丰盛，所以才造成很肥胖这样的一种现象。所以大家也不用太过于在意，小的时候我就是吃炒菜长大，这30多年也没有觉得有哪些不对的地方。
但是如果让我们生活在国外欧洲的话，我想我们也难以适应他们每天吃的东西。我觉得美国人在吃饭这方面就不是特别注重，早晨一杯牛奶面包或者三明治就可以搞定，中午也是吃一些简餐，而在他们晚上所谓吃的大餐就是一块牛排，配上罗宋汤，然后再吃一些餐后甜点很单调，我觉得还是我们中国人美食看起来具备诱惑力。