制作面包的面要揉到什么状态就能够使用了？

Question

如题所述

Answer 1

序言：制作面包揉面是非常重要的过程，而揉面也是有技巧的。也可以用机器来揉面，把鸡蛋，牛奶，糖，酵母和面粉放到搅拌盆中打开机器就可以开始工作了，等到面团揉到表面光滑的时候，就可以加入黄油，然后继续揉八九分钟，让停止机器转动，用手去扯面团，如果可以扯出薄膜的形状就说明可以了。

一、揉面技巧

但是很多人家中没有机器，需要动手去揉，而动手揉的话比较耗费体力，而且也不容易掌握。首先我们将面包桶里依次放入水，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母等材料，充分的搅拌，揉搓成面团，再加入黄油和盐继续揉，每个人在使用面粉的时候都是不同的，所以我们要先加一部分的水，然后再慢慢的调整，以免倒水过多造成面团粘稠。面团刚混合的时候比较粘手，这个时候不要轻易的加面粉，不然面团会容易干硬。

二、工揉面技巧手

而刚开始的黄油也比较硬，我们需要用手温来软化黄油，然后在一起揉搓面团。如果揉面不到位，面团无法发酵，在烘焙的过程中不能够释放气体，就会导致面包过硬。而揉搓面团到有筋性的时候，我们可以用手拉扯，如果面团比较粘手或者是很粗糙的，拉不出光滑的厚膜时，就还要继续揉搓，直至拉扯出薄膜，这样制作出来的面包才会有嚼劲。而制作面包的过程也是比较麻烦的。

三、制作过程

我们先揉好面团，等待其发酵两倍大，再加入一些苏打粉，让面团继续发酵。然后将发酵好的面团切成小份，抹油放在烤盘中，刷上一些蛋黄液，撒上芝麻，放烤箱中烤上十几分钟便可。虽然面包的制作过程比较简单，但是考验手的力气，制作过程有技巧，需要不断的去摸索才能揉出完美的面团。