蝴蝶酥，又称蝴蝶兰饼，是一种层次分明、酥脆可口的糕点。在家自制蝴蝶酥需要一些耐心和技巧，但是遵循以下步骤，你也能做出美味的蝴蝶酥。
材料准备：
中筋面粉：200克
冷水：适量
盐：少许
黄油：150克（无盐）
糖粉：50克（过筛）
鸡蛋：1个（用于涂面）
牛奶或水：少许（用于粘合）
制作步骤：
1. 面团制作
（1）将中筋面粉和少许盐放入一个大碗中，加入切小块的冷黄油。
（2）用手指将黄油和面粉搓合，直到混合物呈现出类似粗面包屑的质地。
（3）慢慢加入冷水，边加边和面，直到面团可以聚在一起，但不要过度揉面。
（4）将面团放在冰箱中冷藏至少30分钟，使其松弛。
2. 面团擀开与折叠
（1）取出面团，放在撒有面粉的工作台上，用擀面杖擀成长方形。
（2）将面团的两端向中间折叠，然后再对折一次，就像折叠信件一样。
（3）将折叠好的面团转90度，再次擀开，重复折叠过程。
（4）每次擀开和折叠后，都要将面团放回冰箱中休息15分钟，以防黄油融化。
（5）重复擀开和折叠3-4次，直到面团形成多层次的结构。
3. 切割与塑形
（1）将擀好的面团切成若干个正方形或矩形。
（2）在每个面片中央切几道不切断的切口，以便之后形成蝴蝶的翅膀。
（3）在切口的两侧涂上少许牛奶或水，轻轻按压使其粘合。
（4）将面片对折，使切口部分打开形成蝴蝶形状。
4. 烘焙前的准备
（1）在烤盘上铺上烘焙纸，将塑形好的蝴蝶酥摆放在上面，保持一定间距。
（2）在蝴蝶酥表面刷上一层薄薄的蛋液（可将一个鸡蛋打散，用刷子涂抹）。
（3）预热烤箱至180°C（350°F）。
5. 烘焙
（1）将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到蝴蝶酥呈现金黄色。
（2）烘焙过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
6. 冷却与享用
（1）烘焙完成后，将蝴蝶酥从烤箱中取出，放在烤网上冷却。
（2）待完全冷却后，蝴蝶酥会变得酥脆可口。
小贴士：
（1）保持所有材料和工具的低温可以帮助黄油保持固态，从而制作出层次分明的酥皮。
（2）擀面和折叠过程中，尽量轻柔，避免黄油被压出。
（3）烘焙时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
按照这些步骤，你就可以在家制作出酥脆可口的蝴蝶酥了。享受制作过程，并与家人朋友分享你的成果吧！
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