如题所述
因为我们买的成品鸭蛋黄比较硬,要用油给它浸泡一下这样会比较柔软,在烘烤后口感会更好。
买回来的做蛋黄酥需要处理,步骤如下:
材料:咸蛋黄,白酒(38度以上),玉米油。
1、处理蛋黄:咸蛋黄倒在盘中,倒入没过蛋黄的玉米油。
2、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。
3、将150°烤箱预热,把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟。
4、适量高浓度白酒(38度以上)倒入喷壶。
5、将咸蛋黄从烤箱取出,这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人。
6、趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面,可以有效去腥,蛋黄就处理好了。