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蛋黄酥用的是什么蛋黄
蛋黄酥的蛋黄
是咸鸭蛋还是新鲜鸭蛋?
答:
咸鸭蛋黄
。蛋黄酥里的蛋黄是腌好的咸鸭蛋黄,商家在做这些蛋黄月饼的时候,都要提前把这些咸鸭蛋的蛋黄挑出来,当数量差不多了就可以拿去腌制了;没错,还要加这个腌制的程序,而在自己做的虽然料也是很多,但是蛋黄没有像他们去腌制, 所以有时候吃起来的口感就输了。蛋黄酥的做法 1.蛋黄用红酒或白...
做蛋黄酥需要注意
什么 蛋黄酥
里的蛋黄是
咸鸭蛋黄
吗
答:
蛋黄酥里的蛋黄是咸鸭蛋黄
。在市场上卖的蛋黄酥里面的蛋黄通常是腌制过的咸鸭蛋黄,是已经熟了的,可以直接食用。要是买回来觉得不放心,可以放到微波炉里面加热一会。也有一些商家会使用鸡蛋黄来代替,在购买的时候要小心挑选。如果你对蛋黄酥里的蛋黄是咸鸭蛋黄吗感兴趣,请继续往下阅读。做蛋黄酥,...
蛋黄酥
里面的蛋黄是真的吗
答:
蛋黄酥里面的蛋黄是真的蛋黄,
而且蛋黄酥里面的蛋黄都是咸蛋黄制作的
。1.将咸蛋黄清洗干净,喷上白酒,180度烤5分钟,将煮熟的红豆打成泥,倒入平底锅,分批次加入油和糖翻炒,炒成团后放凉,将蛋黄包入豆沙备用。2.将面粉、猪油糖加水和成油皮,醒半小时,用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏...
蛋黄酥
怎么做?
答:
一般来说制作蛋黄酥都是使用新鲜咸鸭蛋黄
,不过也有用咸鸡蛋的,但市面上的咸蛋一般都是用鸭蛋制作而成。鸡蛋跟鸭蛋相比而言,鸡蛋没有那么多的腥味,熟鸡蛋的口感也比较嫩,不管是煎荷包蛋还是鸡蛋羹,都是很好吃的家常菜肴,怎么做都好吃,但是鸭蛋腥味比较突出,而且煮熟的口感也更硬一些,制作成咸...
蛋黄酥是用什么蛋黄
做的
答:
蛋黄酥的馅料是咸鸭蛋黄
,外面刷的是鸡蛋液 用料 【油皮】低粉 20g 中粉 63g 黄油 26g 糖粉 13g 冰水 38g 盐 一小嘬 【油酥】低粉 60g 猪油 30g 【内馅】咸鸭蛋黄 8个 油性豆沙 200g 【装饰】蛋黄液 1大勺 黑芝麻 少许 新手...
网上卖的那种
蛋黄酥是
鸡蛋做的还是鸭蛋做的?
答:
一般蛋黄月饼里面的蛋黄都是鸭蛋黄做的。因为鸭蛋黄要比鸡蛋黄水分少,而且叶红素也要比鸡蛋黄多很多。
咸鸭蛋
出油也多,这样做出来的月饼颜色更好看,口感也松沙可口。
做
蛋黄酥
时,蛋黄需不需要提前烤熟?怎么做?
答:
2.蛋黄酥用的蛋黄是咸蛋黄,不是普通的鸡蛋黄,买的成品咸蛋黄由于水份很少,蒸过以后口感会发硬,所以放点牛奶来稀释,让蛋黄的口感变软。如果用的是煮熟的
咸鸭蛋
的蛋黄,直接抠出来使用就可以了。因为咸鸭蛋里的蛋黄比较软。所以不用后期加工。【总结】:混酥面版蛋黄酥和面时,黄油要打发成乳白色...
蛋黄酥
里有蛋黄吗?
答:
蛋黄酥里面是有蛋黄的,
放的一般都是咸鸭蛋黄
,有的是反长的,能看得到的,有的是被粉碎了的,和油酥混合在一起的。
蛋黄酥
里的蛋黄是生的还是煮开的?用腌好的咸鸭蛋可以吗?
答:
蛋黄酥里的蛋黄是腌好的
咸鸭蛋黄
,下面蛋黄酥的具体做法:准备材料:黑芝麻馅适量,咸蛋黄适量,酥皮适量 1、将准备好的黑芝麻馅料分成每个30克。2、黑芝麻馅料揉成团压扁包裹一个蛋黄,揉圆。3、将所有的黑芝麻馅和咸蛋黄都揉好。4、取出酥皮,放上做好的黑芝麻蛋黄馅。5、然后像包包子一样包好...
做
蛋黄酥是
用生鸭蛋还是熟鸭蛋?
答:
做蛋黄酥是用熟鸭蛋。方法如下:准备材料:中筋面粉 150克、猪油 52克、糖 少许、水 60克、低筋面粉 120克、猪油 少许、豆沙 400克、熟的
咸蛋黄
少许、表面刷蛋液 少许、黑芝麻 少许、白酒 少许。1、第一步把准备好的熟的鸭蛋黄上喷上适量的白酒,放入烤箱烤3分钟,温度是200度。2、烤的时候...
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