做蛋黄酥或者鲜花饼之前，咸蛋黄要放在无味的食用油（比如玉米油）中浸泡四五个小时，最好冷藏一晚，第二天再用。
因为我们买到家的咸蛋黄多数是真空包装的，咸蛋黄会比较硬，咸蛋黄泡油的目的，就是为了让它柔软和油润，以便口感更好。
做法是把咸蛋黄放在合适的瓶子里，倒入没过咸蛋黄的玉米油，盖上盖子会比较卫生，放入冰箱冷藏室，第二天就可以用了。
取出泡好的咸蛋黄摆在烤盘上，喷38°以上的bai酒，180℃烤七八分钟，表面微微"冒汗"的样子就马上出炉（后面几分钟要在旁边看着，不要等到咸蛋黄底下出油，那就烤过头了），就可以做咸蛋黄或者鲜花饼了。