十种口味牛轧糖的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

蔓越莓    50克（可选芝麻）    

熟花生仁    350克（可选芝麻）    

棉花糖    350克    

奶粉(全脂无糖）    230克    

黄油    110克    

抹茶粉（可选）    10克    

牛轧糖的做法  

50克蔓越莓略切成碎粒，



黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅)。小火将黄油融化后再加棉花糖。



小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉，搅拌均匀后关火。

（必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软，糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系)

（但要注意炒久了成品会太硬，把握好尺度)



倒入蔓越莓和熟花生，用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与花生压拌均匀。



倒入铺有油布或油纸的模具中压平，放至温后切成块即可，



成品1100克左右



将蔓越莓和花生的量换成等量的芝麻。
芝麻一定要洗一洗。去除沙子。



芝麻一定要用炒锅来炒制，炒透炒香。
千万别用烤箱烤，不然成品香味差很多。



家人喜欢芝麻味的。的确很香很香。



送人很有面子。



如做抹茶味的方中加10克抹茶粉（若竹）提前与奶粉混合。



杏仁抹茶味



融化到这个状态加入干果