新鲜牛腩肉切成小块,用水清洗几次,洗净血水,然后下锅焯水,去除膻味,笋子切成菱形块焯水后备用,锅里烧油至5成热,下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油,倒入牛腩肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒至水分干,闻到牛肉香味。
下入笋子,高汤或者清水,大火烧开转小火慢慢煮,大概煮1.5小时,喜欢烂一点可以多煮一会,汤汁差不多剩一半,加入鸡精、白糖、胡椒粉即可,不喜欢汤的朋友,可以开大火收干汤汁。
冬季食用牛肉有着暖胃的作用,牛肉性温、味甘,可以健脾养胃、安中益气,是秋冬补益佳品。牛肉味道可口,所以很多人都很喜欢吃牛肉,牛肉还含有肌氨酸。
运动员经常食用牛肉,在训练的时候,开始的几秒钟里,肌肉燃料靠的是肌氨酸,它可以补充三磷酸腺苷,让训练可以坚持得更久,可以帮助增长肌肉,增强力量。