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高筋面粉可以做面条吗
面粉
的蛋白值越高,
筋
度也越
高吗
?
答:
高筋面粉
是小麦粉的一种,\x0d\x0a给类面粉:\x0d\x0a(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.\x0d\x0a(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在\x0d\x0a11.5%以上者就
可以
称为高筋面粉.蛋白...
老北京炸酱面的菜码都有什么菜?菜码需要焯水做熟吗?
答:
如果你很懒,如果你有一根黄瓜或一根卷心菜,你
可以
吃一碗
面条
;如果你想找麻烦,你需要准备熟食和时令蔬菜。无论是炒面还是热汤面,我的家人已经很久没有出去买过面条了。因为我习惯吃自己做的手擀面,味道很好,很浓。平日两个人的饭很容易做,只要一小碗
高筋面粉
就够了。倒出时加水揉匀,揉匀后用...
面粉可以
生吃吗
答:
面粉的食用方法 面粉在我们的生活中非常常见,一般多用来制作馒头、包子、油条、面包、饺子、
面条
以及各种饼等等,它的食用方法非常的多样。食用面粉时一般需要将其加水揉成面团,然后制作成各种美食,采用蒸、煮、炸、烤、烙、煎等多种方式熟制食用。面粉的种类 面粉主要分为
高筋面粉
、中筋面粉、低筋...
如何从
面粉
的外包装分辨出是
高筋
的还是低筋的?有标号吗?谁能详细介绍一...
答:
每个面袋子上面都有一个小框,上边有蛋白质的含量百分比,蛋白质含量8.5往下都是低筋面粉,蛋白质含量8.5到12都属于中筋面粉,蛋白质含量在12%往上都是
高筋面粉
拉面拉那么长却不会断,这是添加了什么东西吗?
答:
"兰州拉面采用的是新鲜的
高筋面粉
,和面的情况下里边会加一种食用添加剂叫蓬灰,和面是拉面制作的前提是重要,因此温度一般规定冬季要温开水,别的时节用冷水。由于没有见到你制造的拉面的情况,因此难以根据你的简易描述就找到你的问题所属,可是初学者在制做拉面的历程中,假如鲜
面条
产生破裂,实际上有...
知名小吃猫耳朵筋道又好吃,这种美食
可以
自己在家制作吗?
答:
高筋面粉可以做
面食猫耳朵的,用高筋面粉做出来的猫耳朵筋道有嚼劲 ,非常好吃。猫耳朵面也叫刀削面,我经营水饺皮,水饺,刀削面整整十年了,团的是河南高筋鲜面王面粉效果很好,口感边好可以呀,就平常家里用的普通面粉也可以,主要是和面的时候要软硬适宜,抿的时候多撒点干面,防止粘到案板上。
蛋白质每100克含12.8克是
高筋
粉吗?
答:
第二,蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,也就是平时我们使用的普通的面粉,适合做中式面点,包子饺子
面条
烙饼烧饼之类,面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,
可以
当作低筋面粉使用。第三,
高筋面粉
,容易起筋,蛋白质含量大于11%,颜色比较深偏黄色...
热干面的
面条
怎么做
答:
做法:1.鲜
面条
准备好 2.加一汤匙香油拌匀 3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉 4.榨菜,酸豆角,香葱切碎 5.喜欢吃辣的,
可以
把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 6.最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软 ...
为什么
面粉
的蛋白含量比米粉的高?
答:
因为面粉中的蛋白质就是我们俗语种说的面筋。通常蛋白质含量在11.5%以上者就
可以
称为
高筋面粉
。蛋白质含量平均袭在11%左右的是中筋面粉。因为它的使用最为普遍,又称为万用面粉、多用途面粉。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也比较少,因此筋性亦弱,多用百来做蛋糕...
怎样压
面条
答:
5:反复上述动作,直到面片很干不黏手为止。如果面团过湿,那等会儿压制面条的时候就容易粘连,如果面片太干了,压制时也容易开裂。
可以
稍微再面片两面抹些水,再压制两遍。6:如果和得面太多,或者是随着干粉的加入,面片变大不好操作了,可以先分割成两份分别操作。等面片到软硬适合
做面条
的时候,把...
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