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面怎么揉比较筋道
刀削面
怎样
和面才
筋道
答:
刀削面和面一定要和得
比较
硬,需要反复地
揉
,做法如下:准备材料:面粉、盐 步骤 1、准备面粉,加入少许盐。2、分多次加入少许水和面。3、这个
面团
一定要硬。4、菠菜洗净控干。5、锅中加入清水,放入葱姜,少许鸡汁。6、面团醒好了,准备削面工具。7、水烧开放入削面。8、加入菠菜。9、加入少许盐,...
面条怎么
做才
筋道
啊?
答:
面条筋道
的绝密配方:第一、加水,一般500克面粉做面条时,加200克水(如果压完的面条直接吃,可以加220克水,这样面条新鲜好吃),和好的
面团
,一定要醒20分钟左右,这样做出的
面条比较
干爽。压出来以后不会互相沾连在一起,撒少许淀粉或者玉米粉在上面,这样可以用保鲜袋做起来,放在冰箱里冷藏,可以...
面怎么
做才
筋道
答:
制作
筋道
的面的方法如下:1、面粉的质量要好:细、白、无任何添加剂才纯正;2、和面时在2斤面以内,在面粉中加一个鸡蛋;3、和面的同时,少加一些水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用;4、无论冬夏,和面时一定用凉水,忌用温水和面,以免起硬皮;5、尽量把面...
面粉不
筋道怎么
办?
答:
如果面粉不
筋道
,可以考虑以下几种方法:1. 选择高质量的面粉:选择高筋面粉,它含有更多的面筋,比普通面粉更能够形成面筋网络。2. 添加酵母粉:酵母粉可以帮助
面团
发酵并形成面筋网络。3. 添加鸡蛋:鸡蛋中含有大量含有巯基的蛋白质,这些蛋白质可以参与到面筋的形成过程中,使得面筋更加稳定。4. 多次揉...
家庭版手擀面想要更
筋道
,在制作时要掌握哪些技巧?
答:
最简单的手工面就是臊子面,我们西北通常过年的时候会炼好多的肉臊子,等我们忙的时候或者
比较
懒的时候把
面条
擀好,水烧开,面煮熟的下点青菜,捞出来放上臊子,一顿香喷喷的。在面上撒些薄面,将揉好的
面团
擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好...
擀
面条怎么
和面更
筋道
答:
原则
筋道
的面粉,不要和的太软,需要多和面,放置时间长点,醒下面,也可以考虑适量加盐,或者添加膨松剂等。也可以网上搜索一下相关教学视频。
面条机做
面条怎么
做才
筋道
?
答:
往面粉里加一小勺的盐,使用和面程序两次,直到
面团
起筋为止,然后醒10分钟,这样做出的
面条
会劲道。面条机面条具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 800克、鸡蛋 2枚、萝卜 150克、盐 3克。1、萝卜去皮,用刨丝器刨丝。2、加入盐,腌10分钟,腌出水分。3、放入搅拌机,加入少许清水...
怎么揉面条
的更劲道
答:
面条筋度的原因及办法;第一,想要
面条筋道
的前提就必须选用高筋面粉来制作面条,而家里的普通面粉想要制作出筋度的
面条比较
有难度的,但也能做出来,只不过普通的面粉如果保证了筋度,那么味道上可能就会改变。高筋面粉就是蛋白质含量在12.0以上的面粉,蛋白质含量多的面粉能够在和面成团时形成较多的...
面条怎么揉
面
答:
1、盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,
揉
成表面光滑的
面团
(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些
比较
好。2、面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加
筋道
3、取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。付出的劳动和...
如何
使
面条
做的更
筋道
答:
1. 加盐 往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2. 加碱 在
面团
中加入碱,也能让
面条
更
筋道
,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。3. 加鸡蛋 蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加...
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