88问答网
所有问题
当前搜索:
面怎么揉比较筋道
来说说刀削面
怎样
和面才
筋道
?
答:
刀削面劲道有两点需要注意,同样的面粉一是水与面的比例是3:7,也就是例如水150g,面粉350g,水多了面软就不劲道。二是适当加入盐或食用油,盐在和面水里,盐的比例是水0.5%。放多了会造成“隐盐”加高。还有就是最原始的和面时加点草木灰,像兰州拉面专用拉面剂“蓬灰”。应...
饺子
面怎么
和
筋道
又好专业的配方?
答:
饧面的时间长短也是有讲究的,冬季至少要饧30分钟左右,夏季则可以适当缩短些时间。饧面最关键的操作就是必须盖上湿布或蒙上保鲜膜,防止面团表面的水分过度蒸发而硬结。如果用湿布的话,记得要把湿布拧干水分再盖在面团上,不能有太多的水。技巧三:越
揉
越
筋道面团
饧发完成后,还要经过揉制,就是用...
荞麦
面怎么
和面才能
筋道
不断?
答:
荞麦+木薯淀粉 推荐比例1:0.2既一份荞麦面可以掺入五分之一的木薯淀粉。荞麦+豆面推荐比例1:0.3既一份荞麦面可以掺入三分之一的豆面 在保障以上配比的情况下,制作出的荞面会有
比较
好的适口性,就是面不再偏硬了,口感会更好。1.荞麦面和面要劲道就要用热水烫面 热水用80度左右,别用开水,...
增加
面条筋道
有哪几种方法?
答:
增加
面条筋道
的其中3种方法:要想鲜面条劲道,一定要还记得往小麦面粉中放一勺子的盐。加一个或是两个鸡蛋,随后添加冷水把面和匀。用劲
揉面团
了,把面糊揉到起筋才行,随后盖起来醒15分钟到30分钟。面糊揉好之后也要反复擀压,用大竹杆搅面,越压越劲道。让鲜面条劲道的最后一步便是在擀面条的情况...
莜面
怎么
做柔软又
筋道
又不断
答:
1.准备300克的莜面粉倒入盆里,这是两个人的量,用开水烫面,边倒水边用筷子搅拌,全部搅成偏软的大面絮,保证盆里没有干面粉,等3分钟后再下手
揉
成
面团
。2.这样做可以增加面团的筋性,和好的面团要多揉一会,表面越光滑蒸好的莜面越
筋道
,和好以后揪下来一小块面剂,剩下的放在温暖的地方盖上...
和面加什么更
筋道
?
答:
从而生成更多、质量更好的面筋 。3、越揉越
筋道面团
饧发完成后,还要经过揉制,就是用双手将面团反复地用力按压,这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀,还能促使 蛋白质 生成更多的 面筋 。如果和的是发面,
揉面
还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,让做出的发面团更加膨松多孔。
怎样
才能使馒头更有
筋道
?
答:
使馒头更有
筋道
,要注意
揉面
的时间长短,揉的时间越长馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以...
和面的时候
怎么
做才能把面做
筋道
答:
要想
面条筋道
,一定要记得往面粉里加一小勺的盐 再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀 接下来就是使劲
揉面团
了,把
面团揉
到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟 面团揉好以后还要反复擀压,有没有看到电视里做手工面的人,都是用大竹竿压面的,越压越筋道。让面条筋道的最后一步就是...
怎么
和面,煮出来的
面条比较筋道
?
答:
讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍
揉
”。其中的灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的
面条
爽滑透黄、
筋道
有劲。近年来已用专用的和面剂代替.和面技巧仍是最关键。材料:中筋面粉 500克,...
手擀面更
筋道
的窍门
答:
手擀面在许多面馆其实都有售卖,因为手擀面的口感
比较
好,所以许多朋友也特别的喜爱。手擀面制作出来的口感劲道,就是这个面的特色,如果自己想在家中进行制作的,那么也要懂得和面和擀面的技巧,这样做出来的手擀面才会好吃,喜欢吃手擀面的朋友不妨尝试制作一下的。手擀
面怎么
做好吃 以前吃的面条大都...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜