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蛋黄酥蛋黄怎么处理
咸
蛋黄怎么
取蛋黄做
蛋黄酥
答:
做
蛋黄酥
的咸
蛋黄
可以用蛋清分离器取蛋黄,做法如下:准备材料:鸡蛋5个、食盐适量、水适量 一、取一个可以盖上盖子的平底盆,擦干盆底洒上一层精盐。二、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离,取蛋黄。三、分离出来的蛋黄放入盐中,鸡蛋之间保持距离。四、蛋黄表面再次洒上一层盐。五、少喷一些水在精盐上...
买回来 的咸
蛋黄
做
蛋黄酥
要
处理
吗
答:
蛋黄酥
的
蛋黄处理
注意事项:1、选择新鲜现取的咸
蛋黄
,不要买塑封包装的那种,完全不一样的口感;2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种,只要腌制足够成熟,都很适合;3、腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接可以用来包的,磕出来蛋白是一股咸水,我是直接倒掉的,有朋友说很浪...
咸
蛋黄怎么
取蛋黄做
蛋黄酥
答:
做
蛋黄酥
的咸
蛋黄
可以用蛋清分离器取蛋黄,做法如下:准备材料:鸡蛋5个、食盐适量、水适量 一、取一个可以盖上盖子的平底盆,擦干盆底洒上一层精盐。二、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离,取蛋黄。三、分离出来的蛋黄放入盐中,鸡蛋之间保持距离。四、蛋黄表面再次洒上一层盐。五、少喷一些水在精盐上...
蛋黄酥蛋黄
硬
怎么处理
?
答:
注意以下几点可以避免
蛋黄酥
的蛋黄太硬:1、选择新鲜现取的咸
蛋黄
,而不是塑封包装,塑封稍有变质;2、腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接包不要放置太长时间;3、蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包;4、如果时间充足可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入...
买回来的咸
蛋黄
做
蛋黄酥
要
处理
吗?
答:
买回来的做
蛋黄酥
需要处理,步骤如下:材料:咸
蛋黄
,白酒(38度以上),玉米油。1、
处理蛋黄
:咸蛋黄倒在盘中,倒入没过蛋黄的玉米油。2、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。3、将150°烤箱预热,把蛋黄放码放在烤盘 烤5分钟。4、适量高浓度白酒(38度以上)倒入喷壶。5、将咸蛋黄从烤箱取出,这...
做
蛋黄酥
,买了咸生鸭蛋,
怎么处理蛋黄
才能开?
答:
要选按下去
蛋黄
不软心,没有液体流出的咸
蛋黄
,一碰就裂的蛋黄是腌制过头的表现,味道会更咸以及包的时候不太好包。洗净黄泥,磕蛋壳取蛋黄;厨房纸抹掉蛋黄表面薄膜,一定要抹干净。蛋黄很硬很咸的需要泡油放软,例如真空包装的蛋黄或者自己买的但是腌制时间很长的咸蛋黄。泡在食用油里,加盖或者保...
做
蛋黄酥
时,蛋黄需不需要提前烤熟?
怎么
做呢?
答:
做
蛋黄酥
是蛋黄是不能烤的,因为制作蛋黄酥的蛋黄是咸
蛋黄
,而咸蛋黄有两种,一种是购买的成品蛋黄,一种是咸鸭蛋煮熟后的蛋黄,如果是购买的成品蛋黄,在制作蛋黄酥之前需要把蛋黄蒸一下,如果是煮熟的咸鸭蛋蛋黄直接使用就行了。下面和大家分享一下最简单的蛋黄酥做法吧。===混酥面版蛋黄酥=== ...
做
蛋黄酥
时鸭
蛋黄
为什么雯用油侵泡?
答:
因为我们买的成品鸭
蛋黄
比较硬,要用油给它浸泡一下这样会比较柔软,在烘烤后口感会更好。买回来的做
蛋黄酥
需要处理,步骤如下:材料:咸蛋黄,白酒(38度以上),玉米油。1、
处理蛋黄
:咸蛋黄倒在盘中,倒入没过蛋黄的玉米油。2、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。3、将150°烤箱预热,把蛋黄放...
做
蛋黄酥
时鸭
蛋黄
为什么雯用油侵泡?
答:
因为我们买的成品鸭
蛋黄
比较硬,要用油给它浸泡一下这样会比较柔软,在烘烤后口感会更好。买回来的做
蛋黄酥
需要处理,步骤如下:材料:咸蛋黄,白酒(38度以上),玉米油。1、
处理蛋黄
:咸蛋黄倒在盘中,倒入没过蛋黄的玉米油。2、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。3、将150°烤箱预热,把蛋黄放...
蛋黄酥蛋黄
要用油泡吗
答:
蛋黄酥蛋黄
不需要用油泡。蛋黄酥具体做法如下:准备材料:中筋面粉 150g、猪油 52g、糖 适量、低筋面粉 120g、猪油 适量、豆沙 适量、咸蛋黄 适量、表面刷蛋液 适量、黑芝麻 适量、白酒 适量。1、第一步把准备好的蛋黄上撒点白酒,放入烤箱180度烤5分钟。2、然后用手把准备好的豆沙分16份。3、分...
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