做蛋黄酥的咸蛋黄可以用蛋清分离器取蛋黄，做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、食盐适量、水适量
一、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。
二、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，取蛋黄。
三、分离出来的蛋黄放入盐中，鸡蛋之间保持距离。
四、蛋黄表面再次洒上一层盐。
五、少喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。
六、这是经过两天一夜过后的样子。
七、用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净。
八、沥干水份就可以使用了。
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第1个回答 2016-10-02
生的咸鸭蛋敲开就可以了。咸蛋黄是固体，很硬的。清理掉蛋清就可以了。蛋清可以拿来做菜，太多了也可以舍弃不要。我基本上都倒进下水道了，吃不完。
另外，淘宝上有咸蛋黄卖，但比较腥，没有自己的这么好吃。追问
另外，淘宝上有咸蛋黄卖，但比较腥，没有自己的这么好吃。追问
做蛋黄酥前要不要腌一下 要不要烤
追答不要腌，180度喷点白酒烤5-7分钟就够了
追问我看网上说用油泡用白酒泡一下
追答那是买的蛋黄
自己加的蛋黄不需要
我甚至有时候酒都不喷，照样很香
本回答被网友采纳第2个回答 2016-10-03
你可以直接百度一下蛋黄酥的做法，里面有详细图文步骤√
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