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腌制的蒜变绿了还能吃吗
腌制大蒜变绿了可以吃吗
答:
能吃
。正常情况下用米醋
腌制
出来的醋泡蒜,其颜色就是翠
绿色
的,而且越是
发绿
的颜色越是好吃,这是
大蒜
在腌制过程中产生的自然
绿变
现象,跟接触到阳光产生的叶绿素不同,这种色素类似于平时食物中的花青素,有抗氧化、杀菌消毒等功效,是可以放心食用的。
腊八
蒜变绿后
又变回白色
还能吃吗
?
答:
所以可以判断如果你的腌大蒜没有变成绿色,然后又变成黄色和白色,那可能是因为酿造环境太热了,或者是在一个能看到光线的地方。但是腊八蒜也有发霉的可能,要注意预防。腊八
蒜变绿后
又变白:只要没有变质还是
可以吃
的,腊八蒜一般建议在每年农历腊月初八左右
腌制
。由于这段时间的温度最低,制备的腊八蒜...
腌制大蒜发绿能吃吗
答:
最好不要吃了 选用个头较大的新鲜
蒜头
,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例
腌制
三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可
食用
。 四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,...
腌制的
糖醋蒜为什么
变成绿色还能食用吗
?
答:
首先要知道,糖醋
蒜变绿
是没有毒的,糖醋
蒜腌制
之后变绿是因为蒜头在低温
腌制的
过程中产生了蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。蒜兰素和蒜黄素是无毒、可
食用
的,而且它们的抗氧化能力是很强的,食用之后还有强健身体的作用。糖醋蒜为什么变绿?蒜在泡醋的前提下,如果是...
泡菜里面
的大蒜变绿了
,啥情况,
还能吃吗
答:
能吃
,大蒜在泡的过程中产生了
大蒜绿色
素。从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生
大蒜绿变
。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶...
大蒜
泡成
绿色的了
,
还能吃吗
?
答:
大蒜泡醋变绿,属于正常反应,食用不会对人体有害,
可以食用
,泡绿
的大蒜
我们俗称“腊八蒜”。
大蒜变绿
的原因:醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素,绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里...
大蒜绿了还能吃吗
大蒜怎么保存
答:
大蒜因为保存不当经常会变绿,如果是因为发芽了变绿,那大蒜是可以继续食用的,如果是因为发霉了变绿,就不能继续食用啦,如果是
腌制
过
的大蒜变绿
,那是正常现象可以食用。大蒜
绿了还能吃吗
大蒜变绿的原因有三种。1.大蒜头发芽,长出了绿色的小苗,这种绿苗大蒜是可以吃的,甚至抗氧化物含量还增高了...
大蒜腌制变绿色可以吃吗
答:
变成绿色的腌大蒜是没有毒的,
可以
放心
食用
。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,
腌好的
腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌
大蒜变绿
的原因。其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中...
才十多天,泡菜坛子
的大蒜
怎么就
变绿了
呢,这
还能
要吗?白费了……
答:
进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸反应,生成色素前体,这都是导致腌
蒜变成绿色
的原因了。所以说在醋蒜原料没有污染的情况下,
大蒜变绿
应该是大蒜里
的大蒜
素本身的变化,所以大家
吃腌
蒜是
可以
放心的,而且变绿的大蒜如果继续浸泡,很可能变成黄色。如果想要避免腌蒜变绿的问题,那么可以试试去用热水浸泡,...
腌制的大蒜变成绿色能吃吗
?为什么?谢谢回答!
答:
变成绿色的腌大蒜是没有毒的,
可以
放心
食用
。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,
腌好的
腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌
大蒜变绿
的原因。其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中...
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