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腌制的蒜变绿了还能吃吗
腌
蒜变绿可以吃吗
?
腌制的大蒜绿了能吃吗
?
答:
腌蒜变绿可以吃吗
腌蒜变绿是可以吃的。这个并不是变质的反应,是蒜里面形成
的蒜
绿素导致变绿的。腌蒜怎么样 太好吃了,口感很好,邻面含的醋我都拌菜吃了。晚饭吃了一头,第二天我高血压都降下来了,真好蒜的味道好,是我喜欢的口味,唯一不足的是蒜太老,皮厚,如果是新蒜就更好了,糖蒜...
大蒜
经醋淹后为何
变绿还能吃吗
答:
4.蒜酶对大
蒜的绿变
起着催化作用。
腌制
“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。腊八
蒜吃
起来可好吃了。没有那么辣了。腊八醋
可以
蘸饺子吃。带辣味的酸。也很好吃。因为, 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大
蒜绿
变的必要条件;蒜酶对
大蒜变绿
起着催...
大蒜腌制
时间久
了能吃吗
答:
1、1
蒜腌制
一年之内
可以吃
,但要注意密封糖蒜腌时间长了会变绿,
还能食用
2民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜,俗称
变蒜
,就是那种
绿蒜
,所以
变绿了
是绝对没有毒的3糖醋
大蒜头变绿色
系蒜头的生物化学作用所。2、大蒜腌制一年后,就不
能吃
了大蒜有一定的杀菌作用,并且保质时间较长,但是腌制一...
大蒜
发芽
了还能吃吗
?淹制之后
变绿色
之后有毒吗?
答:
蒜酶对
大蒜的绿变
起着催化作用。
腌制
“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体,其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸,如赖氨酸、精氨酸,反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜...
剩菜里
的大蒜
为什么
变绿色
答:
大蒜变绿
并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在
腌制
中产生了无毒
的蒜
兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,
食用绿色
的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。
腊八
腌蒜
为什么会变绿?
变绿后的大蒜
营养会变化吗?
答:
很多人是比较喜欢吃腊八蒜的,会,发现严绾的腊八蒜颜色会
变绿
,主要是因为腊八蒜里面的绿色在
腌制的
过程中就会形成,这并不是有毒物质。因为
大蒜
中含有一种物质叫做硫化合物,在低温的情况下或者是在算的发酵情况下,就会产生色素,先会变成蓝色,最后变为黄色,最终出现了绿色。在腌制腊八蒜的过程中...
盐
腌的大蒜
为什么会
发绿
,
能吃吗
?
答:
盐
腌的大蒜发绿可以吃
,发绿的原因:酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现
绿色
。绿色的腊八蒜不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害。并且因为
腌过的蒜
对肠胃的...
蒜泥
在冰箱里放的太久了,
发绿了
,
还能吃吗
?
答:
大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素,与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。其次,泡过醋
的大蒜
,不仅
变绿了
,变酸了,还格外鲜美可口,而且辣味大大降低,吃起来不那么刺激味觉。北京人将其称为腊八蒜,常于春节吃饺子的时候配上腊八
蒜食用
。
蒜泥
久放(一两天)
变绿后
,
还能吃吗
?
答:
不
能吃
了。蒜瓣的表层有一层保护膜,当蒜被捣碎之后保护膜破裂,蒜肉氧化。空气中的细菌因没有了保护膜的阻挡而侵入蒜肉,从而导致蒜肉变绿,所以不能吃了。大
蒜绿
变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜,它存在是
蒜泥变绿
的原因。不过大蒜切片后,放置5-10分钟的,
可以变成大蒜
素,...
大蒜变绿
是怎么回事
答:
其具有很强的抗氧化能力,是一种优质的抗氧化剂。一般来说,将大蒜放在高温(30-35℃)状态下储存一段时间,就可以防止大蒜不变绿,也不影响口味。这是储存大蒜比较理想的方法。只要大蒜没有腐烂变质,那么
变绿的大蒜
没有毒,还是
可以吃
的。所以,
食用绿色
的
腌
大蒜不仅没有毒,而且还可以强身健体。
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