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腌制的蒜变绿了还能吃吗
大蒜变了
颜色,
还能吃吗
?
答:
变绿
是因为遇见水和氧化了 只是颜色的改变 对人体无害 你
可以
把用不完了加以油封 这样就保证不变色 但是黑颜色的建议不要吃 因为对人体有害!1
大蒜绿
变机理 大蒜绿变的过程和机理鲜有报道,根据luckes的研究,大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜,而结合对洋葱红变的研究结果,...
大蒜
发芽
了还能吃吗
?淹制之后
变绿色
之后有毒吗?
答:
蒜酶对
大蒜的绿变
起着催化作用。
腌制
“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体,其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸,如赖氨酸、精氨酸,反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜...
蒜泥
在冰箱里放的太久了,
发绿了
,
还能吃吗
?
答:
大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素,与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。其次,泡过醋
的大蒜
,不仅
变绿了
,变酸了,还格外鲜美可口,而且辣味大大降低,吃起来不那么刺激味觉。北京人将其称为腊八蒜,常于春节吃饺子的时候配上腊八
蒜食用
。
腊八
蒜
为什么会
变绿
,变绿的打算
还能吃吗
答:
会在
腌制的
25天左右逐渐变黄变浅。所以,腊八蒜会随着泡制时间的延长慢慢变淡变黄色的。因此,腌八
蒜变绿
并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是像植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,而前期
的蒜
蓝素更多一些,就使蒜头变成了绿色。
腌糖
蒜发绿
是怎么回事?老
蒜能腌
糖
蒜吗
答:
很多人在家试着
腌制
糖蒜时候发现,原本是白色
的大蒜
过了几天竟然
变成了绿色
,甚至担心
食用
问题。腌糖
蒜发绿
是怎么回事 糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃,传统
腌渍
食品。由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜...
为什么泡了一段时间,泡菜里
的大蒜发绿了
答:
腌
大蒜变绿
并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在
腌制
中产生了无毒
的蒜
兰素和蒜黄素。蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的,它有很强的抗氧化能力。
腌制的
糖醋
蒜发绿
怎么回事(腌制的糖醋
蒜变绿了能吃吗
)
答:
2、腌制的糖醋
蒜发绿
怎么回事。3、腌的糖醋蒜为什么绿了。4、白醋腌糖醋蒜发绿是怎么回事。1.腌的糖醋蒜发绿是因为大蒜中含有的活性物质,在低温下和醋中的酸类物质发生了化学作用。2.
变绿了
的大蒜称为腊八蒜,具有抗菌和抗氧化的作用。3.一般在冬天低温环境下,大蒜才会变绿,夏天
腌制的大蒜
不会变...
腊八
蒜绿了
怎么又变白了
答:
所以你可以判断如果你的腌大蒜没有变成绿色,然后又变成HS和白色,那可能是因为酿造环境太热了,或者是在一个你能看到光线的地方。但是腊八蒜也有发霉的可能,要注意预防。腊八
蒜变绿后
又变白
还能吃吗
只要没有变质还是可以吃的。腊八蒜一般建议在每年农历腊月初八左右
腌制
。由于这段时间的温度最低,制备...
大蒜
捣碎之后
变绿了还能吃吗
答:
变绿后可以食用
。蒜泥会变成绿色,实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有
蒜泥变绿
的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的...
为什么用醋泡
的大蒜
颜色会
变绿
?
答:
大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致
大蒜变绿
;储藏温度低于12℃时,泡制
的大蒜
也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒
的蒜
兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿,...
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