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肠粉不够爽滑的原因
为什么我用粘米粉加澄粉做的
肠粉
很差简直不像肠粉?
答:
你好,
肠粉
发粘与选米有关,粳米容易发粘,可以在米浆中加点淀粉和筋力源,肠粉筋道
爽滑
,不碎裂不发粘。
肠粉
怎么做才有硬度,韧劲,滑口
视频时间 00:25
肠粉
要加什么才有劲道?
答:
肠粉属于一种大米加工制品,是广东著名的传统特色美食之一,不仅深受广东人喜爱,透明的肠粉,嫩滑爽口,口感中带着Q弹的韧性,浇上独有的特制秘制料汁,夹起一块晶莹剔透的肠粉放在嘴里,恰到好处的滑弹口感让人难以忘怀。关于
肠粉的
起源,目前没有统一确切具体的说法,有人说起源于广东,后传入潮汕。不...
肠粉
做出来为什没有米香和韧性
答:
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将
肠粉
浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点:软润
爽滑
,色白甘香,不肥不...
肠粉
打浆机出浆慢是什么
原因
?
答:
肠粉
米浆当然是粗细要适中的,太粗粉蒸出来松散谈不上
爽滑
嫩韧了。太细蒸出来容易过熟吃起来比较腻口了,相当于用压力煲压得太久的饭那种感觉。做肠粉看似简单其实是很讲究的,首先选米要用两广的珍桂米比较好,还有泡米要把握时间天冷天热不同天热三个小时可磨天冷要四小时以上,磨浆水量也要适中...
米浆
肠粉爽滑的原因
答:
米浆
肠粉爽滑
除了米浆本身质地好
的原因
之外,还可能是因为米浆里面添加了澄粉,这样制作出来的肠粉不仅会更加爽滑,而且更有韧性,不易破损。并且颜色也相对透明,更勾人食欲。我们平时在外面购买肠粉食用的时候,会发现外面制作的肠粉非常的爽滑,比自己在家里手工制作的肠粉质地要好很多,因此就想要学习一...
做肠粉要怎么做才能使
肠粉爽滑
有韧劲
视频时间 00:27
肠粉
加什么粉韧性好丶粉皮有亮度?
答:
让
肠粉爽滑
有弹性的技巧大米泡四小时左右,磨浆机调细,磨出来的浆才滑,要想有韧性一点就加澄面,就是小麦淀 粉,不是生粉,比例是20:1,切记,是小麦淀粉哦!
肠粉
到底怎么做才口感好味道鲜,终于在这找到答案
答:
哇哇哇!!!口感
爽滑
有米香味,洁白透明有光泽,肉码标准、厚薄均匀,没错!这就是一碟上好的
肠粉
!热腾的猪肉鸡蛋肠粉香气四溢,软韧的肠粉皮沾满了鲜咸香的特制酱料,舌尖下一股千缠万绕的味道~顾不上烫嘴就往口中送,沉淀在味蕾深处顽固异常的味道!那真叫一个香呀~
米浆里添加什么东西才能让
肠粉
变得有韧性 不粘?
视频时间 02:26
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