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肠粉不够爽滑的原因
怎样拉
肠粉
才能
爽滑
、增白?
答:
筋道、
爽滑肠粉
技术如下:1、早籼米7斤、粳米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆。提前2小时,将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊。2、将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。3、蒸屉擦点油,取...
米浆
肠粉爽滑的原因
为什么米浆肠粉爽滑
答:
1、米浆
肠粉
如果非常
爽滑的
话,除了米浆本身质地好
的原因
之外,还有可能是因为米浆里面添加了澄粉辅助。添加了澄粉制作出来的肠粉不仅更加爽滑,而且更有韧性,不易破损。2、除此之外,加了澄粉的肠粉颜色也更加的透明,看起来也更加的勾人食欲。我们在往米浆中加入澄粉时,要先用少量的清水将澄粉化开,...
米浆
肠粉爽滑的原因
为什么米浆肠粉爽滑
答:
1、米浆
肠粉
如果非常
爽滑的
话,除了米浆本身质地好
的原因
之外,还有可能是因为米浆里面添加了澄粉辅助。添加了澄粉制作出来的肠粉不仅更加爽滑,而且更有韧性,不易破损。2、除此之外,加了澄粉的肠粉颜色也更加的透明,看起来也更加的勾人食欲。我们在往米浆中加入澄粉时,要先用少量的清水将澄粉化开,...
肠粉
容易烂
答:
米浆调制不当,米浆太稠或是太稀,做出来的粉皮蒸出来就会比较硬,没有韧性,很容易断裂。蒸盘内刷油过多,刷油过多就会让米浆的分布不均匀,然后蒸出来的粉皮也会厚薄不同,这样很容易烂掉。
肠粉
使用注意事项 需要注意孕妇在孕期更加需要补充蛋白质、微量元素和维生素,而肠粉恰恰含有丰富的色素、蛋白质...
做
肠粉
加什么
爽滑
有弹性
答:
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将
肠粉
浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点:软润
爽滑
,色白甘香,不肥不...
为什么我用
肠粉
机䒱出来的肠粉皱巴巴的?
答:
下油锅爆香,加入番茄翻炒,炒三四分钟,依次加入盐糖酱油蚝油和水,中火熬十分钟,加入生粉浆勾芡~完成 拌匀开吃,
爽滑
可口,喜欢吃辣椒的可适当加入 小贴士 我买的是米店散装称斤的各种粉,都是三到五块一斤的,没用过其他的,其他牌子的吸水量不清楚,没试过,请根据实际情况自行调配。
肠粉
怎么做才薄有韧性
答:
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将
肠粉
浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点:软润
爽滑
,色白甘香,不肥不...
肠粉
加什么
爽滑
有弹性?
答:
3、用湿白布铺在笼屉当中,将
肠粉
浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点:软润
爽滑
,色白甘香,不肥不腻。注意事项:1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉...
用什么才料能够让
肠粉
皮更加有弹性
答:
加点淀粉、筋力源D型能够让肠粉更加有弹性。做
肠粉的
方法如下:1、放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。2、在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。3、水煮开后,盘子里刷一层油。4、放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、...
肠粉
加什么
爽滑
有弹性?
答:
肠粉
加什么
爽滑
有弹性 要想有韧性一点就加澄面,也就是小麦淀粉 (不是生粉),比例是20:1,切记,是小麦淀粉。准备食材:粘米粉120克;澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克;水380克;油和盐少量;肉馅少量;鸡蛋3个;葱花适量;蒸粉皮(三人份)大蒜;生抽;蚝油;淀粉;(熬酱汁)肠粉做法和...
棣栭〉
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