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肉制品杀菌工艺流程
微波
杀菌
的优点
答:
由于微波具有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部都同时受到作用,所以消毒
杀菌
均匀、彻底。5、便于控制微波食品杀菌处理,设备能即开即用,没有常规热力杀菌的热惯性,操作灵活方便,微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整,便于控制。6、设备简单,
工艺
先进与常规消毒杀菌相比...
什么是调理
肉制品
?
答:
冷链是保证其产品品质的重要条件,消费者在购买时,应尽量选择冷链系统较为健全的大型商超、农贸市场,避免购买过多汁液渗出的冷藏调理
肉制品
,以及解冻变软、包装袋中含较多冰霜的冷冻调理肉制品。二、食用要尽快,保存要恰当调理肉制品加工
过程
中未经
杀菌
,在冷藏或冷冻条件下部分微生物仍会存活或缓慢生长...
调理肉类是啥意思
答:
冷链是保证其产品品质的重要条件,消费者在购买时,应尽量选择冷链系统较为健全的大型商超、农贸市场,避免购买过多汁液渗出的冷藏调理
肉制品
,以及解冻变软、包装袋中含较多冰霜的冷冻调理肉制品。二、食用要尽快,保存要恰当调理肉制品加工
过程
中未经
杀菌
,在冷藏或冷冻条件下部分微生物仍会存活或缓慢生长...
求大神:
肉制品杀菌过程
中为何会涨袋?
答:
上下的温度不均匀,温度过高,实际的温度和显示的温度不一致,上面的降温快,下面的降温慢也可能导致涨袋。涨袋的原因是产品内部温度产生的热压高于外部的压力导致涨袋,造成温度过高就是前面几点。
肉制品
在高温高压
杀菌
长期放置后口味色泽变化为什么?
答:
因为里面的细菌被杀死了
肉制品
如何长时间保存
答:
肉制品
如何长时间保存,不同的肉类的营养是不同的,适当的吃一些肉有利于补充身体所需营养元素,但是吃肉必须要吃新鲜的肉,所以肉的保鲜非常重要,那么肉制品如何长时间保存呢? 肉制品如何长时间保存1 1、冷藏保存: 买回家的肉若要立刻使用,基本上冷藏保存即可。一般来说,切薄片的肉比切厚片的不耐保存,绞肉则更快...
熟食
肉制品
该如何选择合适的
杀菌
釜
答:
而且,它的
杀菌
量大,适合生产规模较大的厂家,尤其是处理大包装食品如真空包装
肉制品
。水浸泡方式能快速穿透食品,热分布均匀,生产
过程
无需精细排列,大大提高了效率。大包装食品的专属宠爱:水浸泡杀菌釜的热穿透力对于大包装的真空包装肉制品,水浸泡杀菌釜简直是量身定制。产品完全沉浸在
工艺
水中,热...
肉类高温
杀菌
会有酸味吗
答:
肉类高温
杀菌
不会有酸味。肉类高温杀菌则是将
肉制品
经过100℃以上加热进行杀菌处理,使肉制品具有更长的保质期。肉的味道只要是不过分的杀菌,基本不会改变,肉类散发出酸味多半是变质了,肉类经过高温杀菌并不会产生酸味。
真空包装高温
杀菌
的
肉制品
加什么防腐剂
答:
其实不需要加防腐剂,加防腐剂怕
杀菌
不彻底。
请问下专业人士:
肉制品
保质期的问题。
答:
你完全可以不用放防腐剂,真空包装后,121°高温
杀菌
,压力控制在0.2左右。杀菌时间为5分钟。杀菌后,迅速用冰水降温到10°。浸泡一小时后,放在通风干燥处,保质期可达一年。如不进行高温杀菌,任何防腐剂都无效。而且有防腐剂超标危险。
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