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肉制品杀菌工艺流程
肉制品
110度
杀菌
保质期
答:
8到16个月。根据查询食品监督管理局官网得知,
肉制品
的
杀菌
都在110度到121度之间,保质期能在8到16个月之间。
求大神:
肉制品杀菌过程
中为何会涨袋?
答:
上下的温度不均匀,温度过高,实际的温度和显示的温度不一致,上面的降温快,下面的降温慢也可能导致涨袋。涨袋的原因是产品内部温度产生的热压高于外部的压力导致涨袋,造成温度过高就是前面几点。
加工
肉制品
有哪些
答:
3. 酱卤
肉制品
:如卤鸡、酱牛肉等。这些产品通过浸泡在特制的酱汁或卤水中制成,具有浓郁的口感和香气。酱卤肉制品的制作
过程
中,酱汁的配方和
工艺
对产品的风味和品质有着重要影响。4. 罐装肉制品:如罐头肉、肉松等。这些产品通过高温
杀菌
和密封工艺制成,具有较长的保质期。罐装肉制品便于携带和储存...
真空包装高温
杀菌
的
肉制品
加什么防腐剂
答:
其实不需要加防腐剂,加防腐剂怕
杀菌
不彻底。
高温
杀菌
的
肉制品
不涨袋却发霉了什么原因
答:
消毒不彻底。
非真空包装的
肉制品
食品高温
杀菌
后保质期多长
答:
或许我确实不清楚,仅仅我所了解的:非真空包装应该只是简单抽气包装或者直接密封包装,高温杀菌产品在杀菌时需具有一定的要求,承受一定的压力、温度,否则在
杀菌过程
中,简易包装密封的产品,极容易出现漏气、甚至爆袋、破袋,若出现这样的情况,常温情况下能保质3天以上都不错了(破袋后细菌污染滋生速度...
高温
杀菌肉制品
(猪耳朵,猪蹄等)会有损耗吗?会改变肉的口感个味道吗?
答:
会的
肉制品
巴士
杀菌
后不及时得到降温有影响吗?
答:
那是啥局后不及时得到降温,有影响的会身上品质和口感的,可反反复主要是处插入时间储存影响
肉制品
在高温高压
杀菌
长期放置后口味色泽变化为什么?
答:
因为里面的细菌被杀死了
烟熏液的添加量是多少?
答:
烟熏液的型号、特点、用法及用量参考:型号 特点 用法 用量RD-01 烟熏风味浓郁,具有典型的硬木烟熏风味,直接添加到产品内部 1‰~3‰RD-02 烟熏风味柔和,可赋予
肉制品
、海产品、豆制品的表面烟熏色及熏香味干燥 - 喷淋或浸泡- 干燥 - 蒸煮直接使用RD-03 烟熏风味浓郁,具有纯正的果木烟熏风味 直接...
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