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怎样揉面团不粘手
面粉很
粘手
要不要加面粉
揉
答:
面粉很
粘手
需要加面粉
揉
。
和面
技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“
面团
光、面盆光、手上光”的效果。1、和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀,水...
面
很
粘
是什么原因
答:
面团越
揉
越粘的原因是因为在加水的时候放入了太多的水,所以没有办法形成不粘手的面团。想要补救这样的面团只需要再加入少量的面粉即可,但是切记不要加入过量的面粉,以免面团由粘手变成了过硬,两种面团制作出来的食品口感都不会很好。一、什么面粉做出来的
面团不粘手
想要做出来的面团不粘手,最好选择...
糯米粉
怎样和面不粘手
不开裂
答:
糯米粉
和面不粘手
不开裂的技巧:1、使用的糯米粉一定要达到一定的细腻度,最好选择水磨糯米粉,非常的细腻,这样的糯米粉做出来的面团不容易开裂。2、一定要用开水和面,糯米粉遇到开水以后就会变侮讨得特别柔软,也不容易开裂。3、水与面的比例要适当,不能太多也不能太少。4、取一部分和好的糯米...
面粉发好以后,很
粘手
?再
揉
的话,是不是要加面粉?
答:
可以选择沾一点点干面粉防
粘
,但是粘的面粉也是不能太多,不然会影响面团质量。在
揉面团
前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油,但注意不要太多了,只要少许就可以啦。
买的自发小麦粉,太黏了根本
揉
不成团,
怎样
能不黏
答:
和面不粘手
有两个办法,一是用干面粉,二是往手上抹油。往面粉中倒入水后,先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高,粘手。下手和面时,先往面团上撒些干面粉,让手隔着干面粉接触面团。
揉面
时,干面粉会逐渐融入面团,当面团的湿度下降后,就不粘手了。往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果...
和面
时,
面团粘手怎么
办?
答:
因为在
和面
的过程中,并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分,而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间,从而生成更多、质量更好的面筋。饧面的时间长短也是有讲究的,冬季至少要饧30分钟左右,夏季则可以适当缩短些时间。
面团
饧发完成后,还要经过
揉
制,就是用双手将面团反复地...
糯米粉
怎样和面不粘手
不开裂
答:
步骤二、接着往容器中倒入适量的热水(不要用刚刚烧开的水)。步骤三、浇入热水之后,这时先使用筷子来搅拌糯米面。步骤四、等搅拌的差不多了,水和糯米面充分融合后,把面晾一会。步骤五、最后下手和面,往面团上撒些干糯米粉(这样
不粘手
),
揉搓面团
使
面团揉搓
的软硬适度、表面光滑,这时和面完成...
面粉发好以后,很
粘手
?再
揉
的话,是不是要加面粉?
答:
可以选择沾一点点干面粉防
粘
,但是粘的面粉也是不能太多,不然会影响面团质量。在
揉面团
前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油,但注意不要太多了,只要少许就可以啦。
自己发好的面总是非常黏,这是什么原因导致的?
答:
面粉很
粘
,要往手上放面粉
揉面
。
面团
技术“三阶段水法”可以清洁整个及面过程,达到“面团光、面粉盆光、手光”的效果。一阶段。为了避免水分对面粉的不平衡,不能一次性填满足够的水,而是将面粉倒入盆或面板中,中间穿过凹槽,将水慢慢倒入槽中,用筷子慢慢搅拌。水和面粉充分混合,水被面粉吸干时用...
在
和面
时要注意哪些技巧,才能把
面揉
的更光滑?
答:
炖汤:把盆子放在火锅(不是开水)上静置一会,然后取出
面团揉
一揉。我用的是馒头机,夏天面粉的耗水量不会超过40,但冬天会略高于46。即使是手工馒头,在面粉、气温、水温、用水量等方面也要灵活运用。即使采取补救措施,面团仍然不是“原生的”,如果蒸馒头必然会出现“问题馒头”。你
怎么
想呢?希望我...
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