糯米粉怎样和面不粘手不开裂

Question

如题所述

Answer 1

糯米粉和面不粘手不开裂的技巧有选择水磨糯米粉，用开水和面，水与面的比例要适当，糯米面团加热变熟与生的糯米面团和在一起，加入适量的南瓜，和面的时候加入一小勺的食用油或者猪油。

糯米粉和面不粘手不开裂的技巧：

1、使用的糯米粉一定要达到一定的细腻度，最好选择水磨糯米粉，非常的细腻，这样的糯米粉做出来的面团不容易开裂。

2、一定要用开水和面，糯米粉遇到开水以后就会变侮讨得特别柔软，也不容易开裂。

3、水与面的比例要适当，不能太多也不能太少。

4、取一部分和好的糯米面团放在微波炉里面加热使它变熟，然后与生的糯米面团和在一起，这样制作成的面团不容易开裂。

5、在制作糯米面团的时候，可以加入适量的南瓜，这样也能够使面团更具粘性，不容易开裂。

6、在和面的时候加入一小勺的食用油或者猪油，这样制作成的面团不容易开裂，而且更香，和好的面团趁热赶紧把它制作成型，不要放置太长时间，变凉变冷了以后也会出现容易开裂的现象。

糯米粉太粘手的处理方法

1、手上抹油  

在和糯米粉的时候，为了预防粘手，可以事先往手部抹一些食用油，因为油中含有大量的油脂成分，可以在人体手部与糯米粉之间形成一个保护膜，可以有效的预防糯米粉粘手。  

2、使用筷子  

要想从根本上解决糯米粉粘手，那么最有效的方法就是不让糯米粉与人体的手部接触到，也就是可以使用筷子或者其他工具接触糯米粉进行搅拌，这样可以在很大程度上解决糯米粉沾手的问题。  

3、戴手套  

糯米粉具有较强的粘性，在和面时很容易粘手，要想防止糯米粉粘手，那么可以戴手套进行和面，这样可以有效的防止糯米粉沾手，但是由于戴手套不好操作，很少人会用。