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平时用的面粉是高筋还是低筋
烙饼用
高筋面粉还是低筋面粉
?
答:
烙饼是家常食品之一,而烙饼用高筋面粉或
是低筋面粉
,都是可以的,只是两者制作出来的口感会有不同。
用高筋面粉
制成的烙饼,口感会比较酥脆,而低筋面粉制成的烙饼,口感相对会比较松软。烙饼的制作方法简单,在油锅中煎制时不可用大火,以免煎糊煎焦。烙饼小贴士:1、如果用平底锅烙饼,就要勤翻动,...
面包用
高筋面粉还是低筋面粉
答:
用途:烘焙面包、松饼、披萨皮、泡芙 、千层酥。2、中筋面粉中筋面粉也是最常用的一种面粉,被称为普通面粉。蛋白质含量在9.5-12.0%之间。色泽比较乳白,抓在手中松手后不成团,但也不像
高筋
粉那么散。用途:中式蒸包子、馒头、面条、烙饼、饺子。3、
低筋面粉低筋面粉是
筋性比较弱的一种面粉,...
烙饼用
高筋面粉还是低筋面粉
?
答:
烙饼既可以用高筋面粉,也能
使用低筋面粉
。
用高筋面粉
制作出来的烙饼口感比较会比较脆,用低筋面粉制作的烙饼口感会比较松软。烙饼的制作方式也是非常简单的,面粉中加入鸡蛋液、温水以及葱花、食用盐等调味料,调制成比较粘稠的面糊,然后锅中倒入少量的食用油烧热,将面糊倒入锅中,用锅铲慢慢摊开,两面...
包饺子
用的面粉是低筋面粉
还是
高筋面粉
?
答:
最好用
高筋
粉或饺子粉,也可用富强粉。
低筋
粉一煮就破,非用不可必须加鸡蛋。补充:高筋粉,低筋粉的分类与
面粉
中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于...
低筋面粉和高筋面粉
的区别
是
什么?为什么呢?
答:
相反,低筋面粉常被用来制作松脆的面食零食,如蛋糕、松饼和饼干。顺便说一下,我还提到了中筋面粉和无筋面粉。中筋
面粉是
我们通常
使用的
那种面粉。蛋白质含量介于
低筋面粉和高筋面粉
之间。它被广泛使用。它经常被用来制作一些中国小吃,如包子和面条;无麸质面粉主要用于制作低麸质食品。
如何从
面粉
的外包装分辨出
是高筋的还是低筋
的?有标号吗?谁能详细介绍一...
答:
每个面袋子上面都有一个小框,上边有蛋白质的含量百分比,蛋白质含量8.5往下都
是低筋面粉
,蛋白质含量8.5到12都属于中筋面粉,蛋白质含量在12%往上
都是高筋面粉
做面包是用
低筋面粉还是高筋面粉
答:
(5)
低筋
粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你
用高筋面粉
或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~低粉可以
用面粉
(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点...
普通
面粉和高筋低筋面粉
有什么区别?
视频时间 00:39
在家里怎样轻松分辨
是高筋面粉还是低筋面粉
呢?
答:
评测法-用手抓拿手抓一把面粉,用劲拿手攥紧捏成团,随后松掉,假如迅速散掉不成团的
是高筋面粉
,假如非常容易被抓成团且样子不散的
是低筋面粉
。之上便是最简单的在家里也可以区别高
筋面粉和低筋面粉
的方式啦,下面说一下区别的根据。各种类
的面粉
关键要以蛋白质的含量为根据的。蛋白质含量13.5%,...
多用途
面粉是低筋
粉吗
答:
高筋面粉本身较有活性且光滑,比较容易成团状,由于蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。多用途面粉又分为多种类型,比如多用途麦芯粉、多用途小麦粉等等。多用途麦芯粉
属于高筋面粉
,多用途
小麦粉是
中筋面粉,都不
是低筋面粉
。通常低筋面粉的颜色比较白,用手抓易...
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