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平时用的面粉是高筋还是低筋
烙饼用
高筋面粉还是低筋面粉
烙饼
用高筋面粉
合适吗
答:
烙饼用
高筋面粉还是低筋面粉
烙饼用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建议
用高筋面粉
。高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松。 面条,饺子可以
用高筋小麦粉
。做饼可以用低筋小麦粉。烙大饼,和面的时候水面配比特别重要。想烙出的大饼柔软,保证面团的含水量,水量最少要占面粉的60%,如果...
什么
是
小麦
面粉的低筋
、中筋、
高筋
呢?
答:
粗蛋白质8.5%以上,通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。低筋粉:水分13.8%,粗蛋白质8.5%以下,通常用来蛋糕,、饼乾、小西饼点心等。一般吃选中筋面粉就可以,中筋面粉用途最广,大多数面食都可以用它来做,如果是做蛋糕饼干可以少买点
低筋面粉
,如果是炸油条做面筋的话可以选择
高筋面粉
。
做馒头用什么面粉好 做馒头
用高筋面粉还是低筋面粉
答:
在制作馒头的时候,如果
使用的面粉
种类不同,也很有可能会影响到馒头的口感。我们在做馒头的时候,有
高筋面粉
、中筋面粉、低筋面粉可供选择,那哪种面粉较好呢?用高筋面粉好
还是低筋面粉
好呢?为了做出好吃的馒头,我们一起来了解一下吧。1、高低筋面粉 面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等...
做蛋糕是用
低筋面粉还是高筋面粉
?
答:
2、中筋面粉:中筋面粉的蛋白质含量介于
高筋面粉和低筋面粉
之间,颜色呈现乳白色,体质半松散。中筋
面粉是
咱们中式面点最常用到
的面粉
,用来蒸馒头、擀面条都是可以的,所以大家经常买的一般都是中筋面粉。3、低筋面粉:低筋面粉的蛋白质含量最低,筋度也最差,颜色较白,用手抓起来特别容易成团,...
家常烙饼用
高筋还是低筋面粉
?
答:
烙饼是家常食品之一,而烙饼用高筋面粉或
是低筋面粉
,都是可以的,只是两者制作出来的口感会有不同。
用高筋面粉
制成的烙饼,口感会比较酥脆,而低筋面粉制成的烙饼,口感相对会比较松软。烙饼的制作方法简单,在油锅中煎制时不可用大火,以免煎糊煎焦。烙饼小贴士:1、如果用平底锅烙饼,就要勤翻动,...
多用途
小麦粉是低筋还是高筋
?
答:
多用途
小麦粉是
中筋面粉。小麦粉既不
属于高筋面粉
,也不属于
低筋面粉
。小麦粉可以分为两种,一种是全麦面粉,一种是普通面粉,无论是哪一种面粉都算是中筋面粉。小麦粉可以用来包饺子,烙饼,制作馒头,发糕等,但制作蛋糕的时候是不能
使用小麦粉
的,需要选择低筋面粉。小麦粉的食用方法 1、包子、...
面粉
的
高筋和低筋
是什么意思?有什么分别?
答:
高筋和低筋
指的是面粉类型。相关区别:一、成分不同:1.低
筋面粉
:低筋
面粉是
指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下
的面粉
2.高筋面粉:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。二、用途不同:1.低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等...
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
蛋白质含量在8.0%-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间体质半松散; 烘焙中常用于蛋黄酥,一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等(一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉)。 3.
低筋面粉
蛋白质含量在6.5%-8.5%,颜色较白,用手抓易成团; 蛋白质含量低。薪质也较少。因此筋性亦弱。国内也常叫作蛋糕粉...
有人知道饺子粉
是高筋面粉还是低筋面粉
么
答:
饺子粉
是高筋
粉。饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们
平常
包饺子
用的面粉
大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求.饺子粉选用小麦原料时,按不同小麦品种内在成分,挑选色泽自的小麦,含面筋质高的硬小麦.和面柔合叉易包...
如何区分
面粉是高筋
、中
筋还是低筋
?
答:
低筋,中
筋和高筋面粉
区别为:筋性不同、蛋白质含量不同、用途不同。一、筋性不同 1、
低筋面粉
:低筋面粉筋性亦弱,用手抓易成团,2、中筋面粉:中筋面粉介于高、低粉之间,体质半松散。3、高筋面粉:高筋面粉本身较有活性,手抓不易成团状。二、蛋白质含量不同 1、低筋面粉:低筋面粉的...
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