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平时用的面粉是高筋还是低筋
做馅饼用
高筋还是低筋
高
筋面粉
的相关知识
答:
1、做馅饼用
高筋面粉
。2、高筋面粉一般适合用来制作面包、面条,还有一些中式面食,
低筋面粉
则用来制作一些饼干之类的食物。3、筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉,这种面粉的蛋白质含量比较高,筋性也比较强。
做面包用
高筋面粉还是低筋面粉
答:
制作面包一般
使用的是高筋面粉
,做蛋糕
使用的是低筋面粉
,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。其实不管
是高筋面粉还是低筋面粉
,都是
属于面粉
中的其中一种。高筋面粉颜色较深,本身较有...
做面包或蛋糕应该用
高筋
粉
还是低筋
粉?
答:
使用高筋面粉
或者
低筋面粉是
根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
低筋面粉
、中筋面粉、
高筋面粉和
普通面粉的区别是什么?
答:
我们所要得到的信息
是高筋
粉、中筋粉
和低筋
粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高
筋面粉
=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明
面粉的
筋度,所以...
高筋面粉
与
低筋面粉
哪个好
答:
制作某些面食,
高筋面粉和低筋面粉
按照比例混合效果更棒,例如
平常
在家制作馅饼,只用高筋面粉口感太韧,只用低筋面粉口感松垮。按照高低比例7:3混合,既可以保证馅饼外皮香脆,而且里层吃起来非常软糯。
用高筋面粉
制作馒头或者面条时,因为面粉本就筋性强,和面时不能加入过多苏打和膨松剂,否则面食做...
高筋面粉和低筋面粉
有什么区别吗?
答:
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者
低筋面粉
而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你
用高筋面粉
或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法:可以用普通
面粉和
玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也...
做馒头要用
低筋面粉还是高筋面粉
答:
可以用
高筋面粉
做馒头,这样的馒头有嚼劲。高筋面粉可以用来制作馒头,而且非常筋道,除此之外,还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋粉蛋白质含量在10%以上,高筋面粉比
低筋面粉
更适合做馒头,因为其...
做手擀面是用
低筋面粉还是高筋面粉
呢?
答:
高筋面粉。制作手擀面
的面粉
最好
是高筋面粉
,其次是中筋面粉,
低筋面粉
不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法,准备材料:高筋面粉:500克、鸡蛋:1个、食盐:1勺、水:220克。1、500克面粉里...
超市卖的散装
面粉
怎么判别
是低筋还是高筋
的
答:
再简单一点说,你用手抓起一把
面粉
,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就
是高筋
粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则
是低筋
粉。参考资料:yang19810528 - 江湖新秀 四级http://zhidao.baidu.com/question/62231958.html ...
做面条用
高筋
粉
还是
中筋粉好?
答:
面条一般是用中筋粉 中筋面粉的蛋白质含量介于
高筋面粉和低筋面粉
之间,颜色呈现乳白色,体质半松散,一般普通
的面粉
都属于中筋粉,蛋白质的含量在百分之十一左右,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以
面粉的
筋度也比较强,...
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