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和包子面的正确方法
做
包子
发面技巧和配方是什么样的?
答:
用料 主料;低粉400克、肉末50克、包菜50克、胡萝卜50克、粉丝30克。辅料;酵母4克、油10克、盐1克、蚝油5克。
包子的做法
1、胡萝卜、包菜切丁,粉丝用清水浸软后切碎,加入肉末混合,加入油、盐、蚝油,搅拌均匀。2、低粉与酵母混合,分次加入清水,和成光滑
面团
,醒60分钟左右,发至2倍大,...
包子面的
和法
与
配方
答:
1、做发酵
面团
先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。2、等待面团发酵 将面粉,...
怎样
和面
?
答:
列举以下几种:1、包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子不粘皮。2、擀面条面。500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑。3、烙饼面。500克面粉加50~60...
包子面
怎么和
答:
3、等面发到【两倍大】的时候,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩就证明面发好了 4、把发好的
面团
分成均匀的小面团。5、小面团按扁扁,然后用擀面杖擀圆,擀的时候注意边缘薄,中间厚 6、在擀好的皮平铺在左手上,然后放上准备好的
包子
馅,包成包子 7、包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖...
包子面
怎么和?谢谢
答:
注意事项:把水倒入面粉中时,切忌一点点的补水,一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够,要揉很长时间才能达到面光的效果。4、发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出,放在施了薄
面的
案板上,再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。5、这时候可以制作
包
...
包子面
应该怎么和呢?面和水的比例应该是多少?需要注意什么?
答:
包子面
应该怎么和呢?面和水的比例应该是多少?需要注意什么?我们和面时要注意面和水比例最好为2:1,用老肥和碱的比例成正比。一般来说面粉25千克,碱面190克最好,可以适当调整比例。
包子
发面
的方法
答:
包子
发面
的方法
如下:食材:中筋面粉、酵母粉、温水、白糖。1、盆中加入500克中筋面粉。2、再准备一个大碗,碗中加入260克温水,水温在25度左右,再放5克酵母粉,搅拌融化在水中。3、再准备7克白糖倒进面粉中,用筷子搅拌均匀。4、接下来就是倒入,边倒边搅拌,筷子一直不要停,直到水分全部吸收...
包
包子的面
怎么和最好
答:
和包
包子的面
放一些白糖和酵母最好。1、先搞个杯子,杯子里放些白糖加速发酵,然后倒入温水(不能是开水,那样会把酵母菌杀光光的),加入温水的量以你要发多少面为准(发面一般是一满杯一次性杯子的水,发出的面刚好蒸14个包子)。2、在温水中加半勺酵母搅拌均匀(酵母在此过程中不会完全溶解,...
包子面
怎么活才会软软的
答:
包子面
要软软的和面和发酵以及揉面的过程就要注意一点。先将500g面粉与80g左右面肥一起和匀,接下来加入我们事先准备的酵母5g-10g最佳,把酵母用温水溶化后放入面团中继续和匀,放置在常温处,我们可以盖上一层干净的纱布。
和面的
时候 我们可以加入适当的食盐,食盐有助于酵母菌的繁殖生长,产生的二氧化碳...
早餐店
包子和面方法
技巧 早餐店包子是如何
和面的
答:
35至40°是最后面粉最好的发酵是温度,接下来就是等待。2、现在蒸
包子
、馒头都是采用一次发酵法,就是揉好
面团
后松弛5分钟就开始整形,直接进入二次醒发的过程,没有基础发酵。这样蒸出来与经过二次发酵的并没有什么不同,但能节约大量的时间。如果你还是习惯二次发酵,那么就在基础发酵至2倍大后再次...
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