老面放冰箱凉藏时间长了.还可以用来做老面发馒头吗？

Question

如题所述

Answer 1

老面放冰箱冷藏时间长了，仍然可以用来做老面发馒头。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
食材清单：
* 老面：100克
* 中筋粉：500克
* 清水：300克
* 碱：1克
制作步骤：
1. 从冰箱中取出老面，提前用清水泡开，并准备好面粉。
2. 将泡稀的老面连同水一起放入面粉中，加入1克碱。
3. 多次少量的慢慢加水，用手将面粉揉成光滑且软硬适中的面团。
4. 盖上盖子，静止发酵到两倍大（发好的面团继续揪出一块做老面备用）。
5. 发酵好后，放案板上，排气，然后用干面粉不断揉搓。
6. 分成你喜欢的样子，滚圆或者刀切都可以，放入蒸笼。
7. 盖上盖子，二次发酵半小时，开火烧开水上汽后改中小火，蒸18分钟。
老面放冰箱冷藏时间长了，可能会有些酸味，因此在使用老面时，需要适量增加一点碱来平衡酸碱度，以保证老面发的质量和口感。此外，蒸前揉面团一定要揉久些，让面团更劲道，这样蒸出来的馒头才会松软可口。

Answer 2

老面放冰箱冷藏时间长了，还可以用来做老面发馒头吗？老面放冰箱里，时间长了，就会失效的，用来发面也不会很好

Answer 3

老面放在冰箱冷藏时间太长了，如果生霉了就不能再食用了，如果放在冰冻里也可以使用，如果放在冷藏就会很容易霉变时间长了。这样就不能使用了。本回答被网友采纳

Answer 4

老面如果冷冻，时间长也能用。酵母菌不怕冻。