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冻肉一斤解冻有一斤吗
冻肉
怎么可以快速
解冻
?
答:
鱼类,食用时不少人的做法是取出后即置于室温下
解冻
;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把
冻肉
放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。
冷冻肉
如何
解冻
不丢营养
答:
此外,
冻肉
的表面积大,传热的效率也会比较高,所以一块扁平的冻肉比一个正方体的冻肉容易
解冻
。同时,这里还有很多其他的麻烦。首先,蛋白质受热会发生变性,这是一个吸热过程,而且在变性过度之后,肉与水的亲和力下降,传热效率也会有所下降。没有人希望在解冻的过程中,让蛋白质变得发干发硬。当然,...
冻肉
如何快速
解冻
?
答:
盐水
解冻
法。盐水解冻法想必大家都听说过,就是在常温的水中加入些食盐,然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡,这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快,而且对肉质不会造成太大影响。其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理,和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理。
冻肉
怎么快
解冻
?
答:
这是错误的做法。当肉类快速
解冻
后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把
冻肉
放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水...
平时从冰箱里拿出来的
冻肉
,回家烹制的话需要
解冻吗
?
答:
那样解冻能够最大程度地降低鲜香的损失。此外微波炉加热解冻速度最快,但是也有一个缺点,就是容易加温不匀,有些地方不解冻,有些地方熟透。可是凉水解冻是鲜味损害最严重的。除非是尤其心急,不然不推荐用这种方式
解冻冷冻肉
。冷冻牛肉的形态取决于解冻速度。依照冷冻肉的多少来区分,铺在保鲜袋或是保鲜...
从冰箱拿出的肉怎样才能快速
解冻
?
答:
这是错误的做法。当肉类快速
解冻
后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把
冻肉
放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用...
冻肉
可以重复
解冻吗
?
答:
再
解冻
,使冰再化为水,因细胞膜的弹性尽失,失去了包裹细胞质液体等物质的能力,于是肉中少量水分流失掉了,那么细胞质中溶于水的一些营养物质也有部分将随水分的流失而损失掉。所以
冻肉
食用没有鲜肉嫩,是肉中所含水分少量流失所致。其实正因为水分的降低,使冻肉中各营养素含量反而会有所增加。由此...
冻肉
的快速
解冻
法
答:
冻肉
的快速
解冻
法有:盐水解冻法和金属盆解冻法。1、盐水解冻法 盐水解冻法想必大家都听说过,就是在常温的水中加入些食盐,然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡,这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快,而且对肉质不会造成太大影响。其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理,和冬天在雪面上撒盐解冻...
肉
解冻
后还能再冷冻吗
答:
微波炉
解冻
过的肉最好不要再冷冻:由于肉实际上已经在微波炉里解冻过了,外层已经低温加热过了。在这个温度下,细菌可以繁殖。虽然冷冻可以阻止其繁殖,但无法杀死活菌。在微波炉中解冻过的肉,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。解冻的肉可以再次冷冻。然而,避免频繁解冻和冷冻会导致大量细菌在肉中...
解冻
的肉类还可以再次冷冻吗
答:
(1)
解冻肉
在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;(2)初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。因此,应特别注意此类肉,尽量避免食用。即使是没有变质的再
冻肉
,由于...
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