88问答网
所有问题
当前搜索:
面粉为什么那么黏
面粉为什么
发
粘
答:
因为用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因
,
发芽小麦粉中酶的活性增强
。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。解决方法:新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象,特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出,可以通过更换面粉或者添加增筋剂解决和改善发...
发酵后的面团
为什么黏
发酵后的面团黏手怎么办
答:
1、发酵后的面团之所以很黏,
是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多
,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。另外在和面的时候不能一次性将水加完,应慢慢倒水,并且边倒边进行揉搓工作,这样揉出来的面团才会均匀。2、其实做包子或者是馒头并不难,但是对于第一次接触的人来说,难免会显...
请问
为什么
和面时
面粉很黏
,很难揉,都黏到手上了,很难弄下来?
答:
用干面粉搓,搓搓就下来了,
黏是因为太稀了吧
。。。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 1 3 xiecaideren 采纳率:23% 擅长: 暂未定制 其他回答 面没和好就会粘手上。如果面粘手上了,再蘸些白面一搓面就会下来。 wrb_423 | 发布于2011-03-24 举报| 评论 1 0 楼主肯定一下子加了很多水...
为什么
面团越揉越粘 什么
面粉
做出来的面团不粘手
答:
面团越揉越粘的原因是因为在加水的时候放入了太多的水
,所以没有办法形成不粘手的面团。想要补救这样的面团只需要再加入少量的面粉即可,但是切记不要加入过量的面粉,以免面团由粘手变成了过硬,两种面团制作出来的食品口感都不会很好。一、什么面粉做出来的面团不粘手 想要做出来的面团不粘手,最好...
面粉
碰水
为什么
会
黏
答:
面粉遇水粘一起是面粉里的蛋白质的作用
。拿纱布包团面洗啊洗然后就剩一团粘呼呼的东西,主要成分是蛋白质,就是所谓的“面筋”。
为什么
馒头吃起来发粘?最好详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢...
答:
1、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点
黏
牙。2、压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。3、醒发过度也会破坏面筋,导致馒头口感发黏。4、
面粉
问题:新下来的小麦做成的面粉,做出来的馒头可能会出现黏牙问题...
饺子面口感
为什么
发
粘
答:
1、
面粉
质量:如果使用的面粉质量不好,淀粉含量较高,煮出来的饺子就容易发粘。2、和面水分:和面的水分过多,也会导致饺子皮过软,从而容易粘在一起。3、煮饺子水温:煮饺子的水温不够高,导致饺子煮熟的时间过长,从而使饺子皮变得粘糊。4、饺子馅水分:如果饺子馅太湿润,水分过多,也可能导致...
现在的
面粉为什么这么
的粘?
答:
水放太多了容易
粘
手,还有,
面粉
刚开始揉的时候就会粘手的,揉多几下,让面粉和水充分结合,就不会粘手了哦,搜索 我的名字试试,有上好的面粉哦!!
为什么
揉出来的面团
那么粘
?该怎么样才能弄好?
答:
减少水的用量。夏季的湿度比冬季高,和面时应用冰水,另外可适当减少配方内10克的水,若游离在面团中的水分太多,会导致面团松散
黏
手2.避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时,要将加入食材提前入酒浸泡,在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。3使用高品质的熟成高筋粉。
面粉
发
粘
的原因是
什么
?
答:
刚买回来的
面粉
发
粘
是因为面粉颗粒太小,时间长的面粉发粘可能是过期了。和面的时候要是太
黏
可能是放的碱少,放正好的碱,面应该是脆的。如果发酵的面粉都粘手,用的时候多搞点面粉在手和发面粉上即可。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
有的面粉为什么黏
面粉太黏了又没有面粉怎么办
为什么用面粉做饼很黏
黏面粉是什么粉
黏面粉是什么做的
粘面是什么面粉
一种面粉黏黏的
为何面粉吃起来很黏
面粉黏