88问答网
所有问题
当前搜索:
为何面粉吃起来很黏
为什么
馒头
吃起来
发粘?最好详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢...
答:
1、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙
。2、
压面的次数过多
,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。3、
醒发过度也会破坏面筋,导致馒头口感发黏
。4、
面粉问题
:新下来的小麦做成的面粉,做出来的馒头可能会出现黏牙问题。
最近家里买了袋
面粉
,做出来的面条和饺子,
吃起来很黏
,跟没熟的感觉一样...
答:
没有加什么东西 可能生产厂家把今年的新小麦加的多了 新小麦有三个月的后熟期 没有危害 只是口感不好
关于面包的「疑难杂症」之如何对付
黏
糊糊的面团
答:
这个时候可能会因面团的氧化不足
,而引发面团沾黏的情况。加上因粉类熟成度不足,吸水率变低,面团也会变得过于柔软。如上所述,关于③的部分,无法用目测法观察面粉或以触摸来判定,还是必须先做成面团才能由结果来判断。若判断出
面粉熟成不足
,可以在面团中添加氧化剂,增量以促使面团氧化以改善沾黏。
用新
面粉
做出来的饼
为什么
发
黏
?
答:
正常,水有点大
。白面粉放一段时间就好了,这个问题我也遇到过。
包
好
的饺子
为什么
弄了
面粉
都会
黏
在一起?
答:
你用手拿过冰箱冷藏室没有解冻的肉没有,是不是感觉好像要粘在一起那种感觉,
其实是温差改变发生的粘黏
面粉
碰水
为什么会黏
答:
面粉
遇水粘一起是面粉里的蛋白质的作用。拿纱布包团面洗啊洗然后就剩一团粘呼呼的东西,主要成分是蛋白质,就是所谓的“面筋”。
为什么
和的面
很黏
答:
和的面
很黏
是因为用了发芽
小麦粉
、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因,发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。新麦或者芽麦加工的
面粉
都会容易出现发粘的现象,特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出,解决方法可以通过更换面粉或者添加增筋剂...
蒸馒头
为啥吃
的
黏黏
的?
答:
1、
面粉
500克放到一个大盆里面。2、把发酵粉放到碗里,加入温水(35度左右),搅拌一下。3、大盆里的面粉加入白糖。4、再将酵母水慢慢加入面粉,用手搅拌均匀,和成面团。5、把面团反复揉搓,揉成光滑的面团。6、揉好把面团放到温暖的地方进行第一次醒发。7、当面团发到大有两倍,就可以取出做...
包子蒸出来后,
为什么
看起来颜色不白,
吃起来
里面会
有点黏
黏的,求大神...
答:
面粉
没有发好,首先要有发酵粉充分糅合并且发小一天以上,力切面粉起泡孔后再揉面。最后包包子,蒸出来的包子不会像你这样,出现硬团。
面粉太黏
手了怎么办?
答:
面粉太黏
手是一个常见的问题,通常是由于面粉中的水分过多或者面粉本身的品质问题导致的。解决这个问题可以从以下几个方面入手:检查面粉的品质:确保你使用的是适合烘焙或烹饪的高品质面粉。如果面粉已经过期或者受潮,它可能会变得
特别粘稠
。在这种情况下,最好是更换新的面粉。调整水分:如果面粉太湿,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
面粉吃着发粘如何处理
面粉吃起来发粘怎么回事
面熟了发粘是什么原因
为何有的面粉吃起来发粘
饺子皮煮熟发粘怎么回事
面醒完后太粘怎么补救
小麦面粉发粘怎么解决
磨出来的面粉为什么粘
面吃起来粘怎么回事