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泡芙用高筋面粉还是低筋面粉
面粉
等级是怎么分类的呢?
答:
等级标准:我国的执行标准号中,国标是选购时的最低标准,以G开头,通常大部分面粉都是这种国标级标准号。面粉的类型分为高中低筋三种类型,各自有着不同的执行标准号分别是:
低筋面粉
GB/T 8608、中筋面粉GB/T 1355、
高筋面粉
GB/T 8607。另外需要注意的是,我国面粉的生产还涉及一系列的专用型小麦...
特精粉
和
普通
面粉
有什么区别
答:
面粉分为高筋面粉、中筋面粉。
低筋面粉
,你说的特精面粉就
是高筋面粉
。本质区别就是蛋白质含量不同,高筋面粉蛋白质含量10.5-13.5(g);适合做面包;普通面粉蛋白质含量6.5-8.5(g),适合做点心和菜肴;
面粉
分
高筋
粉
和低筋
粉.中筋粉,有什么分别
答:
怎样自己制作
低筋面粉
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你
用高筋面粉
或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 ...
面包用那种
面粉
做好?
答:
低筋粉可以用来作蛋糕,饼干,但不宜于作面包,低筋粉里面筋含量不够,无法形成有效的面筋网络,所以,面包作出来骨架不足,体积偏小,内部组织粗糙,表皮偏厚。只要大家记住,通常来说,
低筋面粉
是做蛋糕的,
高筋面粉是
做面包的,这样就不会搞不清楚了。谈到这里,大家对面包用什么样的面粉比较好大概...
高筋面粉和
中筋面粉有什么区别?做面包时候差别大不大?
答:
蛋白质含量最高,一般在12.5%以上的就能被称作
高筋面粉
。蛋白质的含量越高,面团的韧性就越强。颜色相比其他两种面粉,看起来更偏黄、偏暗一点,因为它含有的麸质更多。一般都会用它做比较劲道的面条,比如西北地区常吃的裤带面,还有新疆地区的拉条子。如果用来做西点的话,一般用来做Q弹的
泡芙
皮。
做面包或蛋糕应该
用高筋
粉
还是低筋
粉?
答:
制作面包
用高筋面粉
,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用
低筋面粉
,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.高筋粉,低筋粉的分类与...
低筋面粉和
普通面粉的区别
答:
4、用途不同:低筋面粉算是专用面粉,我们一般都
是用低筋面粉
来做些松软的食品比如松软的蛋糕,美味的酥性饼干,春卷皮,蛋黄派等等。然而,普通面粉多被用来做一些大众化的食品,比如我们常吃的挂面、油条、薄脆的饼干等等。
高筋面粉
简介:高筋面粉筋度大,黏性强,蛋白质含量是三种面粉中含量最高的...
高筋面粉和
特一粉有什么区别
答:
是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,含有的杂质比例少。3、用途不同。特一粉主要用作饺子和一些精细面点,它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。
高筋面粉
用于做面包、批萨、
泡芙
、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
一般的
小麦粉
属于
高筋面粉还是低筋面粉
答:
一般的小麦粉既不是
高筋面粉
也不
是低筋面粉
,蛋白质含量居于两者之间。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉则是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。
如何从
面粉
的外包装分辨出
是高筋
的
还是低筋
的?有标号吗?谁能详细介绍一...
答:
每个面袋子上面都有一个小框,上边有蛋白质的含量百分比,蛋白质含量8.5往下都
是低筋面粉
,蛋白质含量8.5到12都属于中筋面粉,蛋白质含量在12%往上都是
高筋面粉
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