晒的黄瓜干怎么做酱黄瓜？

Question

如题所述

Answer 1

用料

小黄瓜、盐、酱油、八角、红椒、白糖、料酒、花生油

做法步骤

（1） 小黄瓜洗刷干净，沥干水分；

（2） 撒上足够的盐腌制一天一夜；

（3） 置通风处风干黄瓜表面的水分；

（4） 锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；

（5） 加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；

（6） 倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。

小贴士

（1）黄瓜腌制过程中，要翻动几次；

（2）酱后一天，随吃随取，注意封口；

（3）此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。

Answer 2

酱黄瓜的做法很多，不同的调味料，不同的制作步骤，成品的味道就会不同。如果你做的酱黄瓜不够香，不够脆，可以试试我的做法，多加三种调味料，又香又脆，好吃又开胃。

酱黄瓜
【食材】黄瓜、干辣椒、蒜、花椒、酱油、盐、白糖、白醋

【具体做法】

1，黄瓜洗净，切成细条，长短按照自己的喜好来。为了口感更好，我在这里把黄瓜的瓜瓤也切掉了。

2，将切好的黄瓜条放在大碗中，根据黄瓜的量加入食盐和白醋，抓匀腌制一个小时。这里加盐是为了腌出黄瓜里面多余的水分，使黄瓜更脆。而加白醋也是为了让黄瓜保持清爽清脆的口感。

3，热锅倒油，油不需要太多，和平时炒菜差不多就好。放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。然后倒入半碗酱油，酱油就买超市袋装的或者桶装的就可以。再加入2勺白糖搅拌均匀，小火煮开后就可以闻到浓浓的香味，关火放凉备用。

4，把腌出的黄瓜水倒掉，再加入纯净水将黄瓜清洗一遍，去掉表面多余的盐分。再将黄瓜里面的水分挤一挤，放在一个大碗中。

5，把冷凉的酱油汁倒入黄瓜中，再切点蒜片放进来。其他的调味料就不需要放了，拌匀就可以吃啦。

或者盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一个小时，更美味。嘎嘣脆，清爽又开胃，佐粥下饭都不错。

酱黄瓜制作小贴士

1，要想酱黄瓜更香更脆，只加盐和酱油是不够的。白醋、干辣椒、花椒都是必不可少的调味料。多加这3样，味道自然好。

2，建议一次不要做太多，两天内吃完，以免亚硝酸盐过量影响健康。