酱黄瓜的腌制方法及步骤

Question

如题所述

Answer 1

　　酱黄瓜的腌制方法
　　酱黄瓜的腌制方法也不尽相同，加入的配料调味也不同。今天我们就看一种常见的酱黄瓜的腌制方法吧。材料有：黄瓜2500克，酱油1250克，姜100克，鸡精75克，盐250克，红糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
　　1.将买回来的新鲜黄瓜清洗干净，沥干水分。
　　2.姜、蒜洗净、切片备用。
　　3.黄瓜切成1寸左右的长条，加入盐掩饰2—3小时。
　　4.时间到后，将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。
　　5.在热锅中放入花生油，油热后将花椒放进去炸一下，冷却后到在黄瓜中，再腌制12小时即可。

　　注意事项：
　　1.用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
　　2.12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
　　酱黄瓜的做法
　　腌制好的酱黄瓜不仅可以当做小菜直接食用，也可以制作成不同的菜品。今天介绍一款简单且美味的酱黄瓜炒肉丁的做法吧。
　　1.把腌好的黄瓜切成小丁。
　　2.肉切成小丁，加入少许盐、胡椒、鸡精、老抽、少许蛋液，搅拌均匀，再加入少许地瓜拌匀。
　　3.锅烧热，倒入少许油，油热后，倒入浆好的肉丁炒熟。
　　4.再加入黄瓜丁，一起炒匀，约一分钟时间即可。(因为酱瓜里已有咸味，肉里也有咸味了，盐酌情加入，不可太咸了。)
　　孕妇能吃酱黄瓜吗
　　对于孕期的准妈妈来说，如果食欲不好，可以食用酱黄瓜来消除油腻、增强食欲，是作为开胃小菜的不二选择。
　　但是酱黄瓜中含有大量盐分，孕妇是不能多吃的，否则会影响血压及宝宝健康。

Answer 2

酱黄瓜是大家爱吃的食物，在平时很多人都爱吃酱黄瓜，这是非常健康的食物，吃起来的味道不错，对我们健康也有好处，特别是对胃口不佳的朋友们来说，吃酱黄瓜是很适合的，不过想要吃到美味的，酱黄瓜我们应该学会腌制才行，一起看看如何腌制出美味酱黄瓜。

对酱黄瓜来说，在吃的时候我们还要注意，首先我们在酱黄瓜的时候应该挑选出优质的黄瓜才行，我们都知道黄瓜有三个品种，但是不管黄瓜是哪种品种，我们选购时候都要选嫩嫩的，这样口感才是爽脆爽脆的。最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜，这样的黄瓜经过腌制之后的味道吃起来不错，口感也是同样不错的，大家不要错过。

同时想要让酱黄瓜吃起来味道和口感都好，那么我们就要学会烹饪酱黄瓜的技巧才行，想要使黄瓜条又脆又绿的技巧就在于在制作的腌菜过程中倒缸，因为倒缸可以把腌制过程中产生的不好闻的气味散发出来，同时还可减少腌菜中乳酸的产生以及原果胶的分解，这样首先可以让腌黄瓜很健康，而且经过这样的处理之后就能很好地保持腌菜的绿色和脆性，这是大家在腌制酱黄瓜的时候需要注意的一个情况。

酱黄瓜是大家熟悉的食物，大家对酱黄瓜都是很爱吃的，我们经常吃酱黄瓜会对健康有帮助，在平时我们经常的吃酱黄瓜能帮助我们促进健康，特别可以起到开胃的效果，不过吃酱黄瓜也要注意方式和方法，合理的去腌制酱黄瓜才会更美味，吃起来的口感也是非常不错的。

Answer 3

Answer 4

你好，这个黄瓜的话，首先把它切开，然后放在太阳底下晾得蔫吧了，再放入罐子里面，放入盐和冰糖

Answer 5

酱黄瓜的腌制方法和步骤，具体的操作可以点击网上查询一下这种的腌制方法和步骤的特点以及它的要点在哪里。