第一步,挑选新鲜的黄瓜,用清水冲洗干净,再用厨房纸擦拭干黄瓜表面的水分。将装黄瓜的器皿洗干净擦干备用,再将黄瓜切成15-20CM的条。
第二步,撒上适量的盐,用盐把黄瓜抓透,挤出黄瓜的水分,装入器皿中,反复抓透,最后在黄瓜条上压重物,可以促进水分的流出,这样腌制一天。
第三步,倒出用盐腌制的黄瓜里出的水,用手挤一挤水分,水分越少制作出来的黄瓜口感越脆,然后把黄瓜拿出来晾。
第四步,将糖和酱油放到锅里煮开,盛出放凉。锅里放油将花椒炸一下,盛出,再把干辣椒、桂皮、八角煸一下。剥蒜,并将蒜切半。老姜去皮切片备用。
第五步,将控干水分的黄瓜、煮好的酱油糖水、炒好的花椒和辣椒、桂皮、八角以及姜蒜混合在一起。
第六步,将拌匀的黄瓜装入器皿封口,最后放入冷藏室中腌制。
还有几点需要特别注意的,
第一,装黄瓜的器皿最好用玻璃的,或者瓦罐也行。塑料的保鲜盒也是可以的但是很有可能染上酱油的颜色。
第二,酱油不要用老抽,袋装那种的酱油就可以了。
第三,不喜欢花椒辣椒的人可以不用放,根据跟人的喜好还可以加入青椒等其他蔬菜一起腌制。
最后也是最重要的一点,装黄瓜的器皿一定不要接触到没有烧开的水,接触到没有煮开的水很容易造成黄瓜的变质。
本回答被网友采纳酱黄瓜是非常好吃的一道下饭菜,我每次吃米饭的时候都会,挑一两个酱黄瓜来配方。但是外面买的酱黄瓜没有我妈妈自己腌的好吃,所以我每次在学校的时候都会带一大罐我妈腌的酱黄瓜。
我妈妈腌的酱黄瓜,它的独特之处就在于它没有像外面买的那么咸,但是却又不会坏掉,而且配饭吃也非常的好吃。
我妈妈在燕郊黄瓜的时候,首先会,在市场上买那种比较粗的黄瓜,然后回来把里面的瓤给去掉,接下来需要做的就是晒黄瓜。
你需要先把黄瓜切成一条一条的,或者是切成一半一半的,我一般比较喜欢吃长条的黄瓜,所以我妈妈都会把黄瓜切成一条一条的,最好切的薄一点,这样黄瓜更容易晒干。
唱一个阳光充足的地方,然后把切好的黄瓜条放在阳光底下暴晒,晒到黄瓜干的时候,就把它收回来。不过这一个过程会比较耗费时间,如果你觉得时间太长的话也可以,选择在烤箱里面烘干也是可以的。
接下来你需要做的就是把晒干后的黄瓜放在一个罐子里面,然后再倒上酱油,倒上醋。我妈妈在腌黄瓜的时候,还会在里面顺便腌上几瓣蒜,这样就能吃到腌黄瓜也能吃到腌蒜。
当你把酱油醋都倒好的时候,就可以把黄瓜给密封上了。然后把它放在一个阴暗通风的地方,大概10到15天之后,你腌好的黄瓜就能够吃了。
我妈妈腌的酱黄瓜真的是非常的美味,我每次都舍不得吃,吃饭的时候只挑两条出来,就这样我的酱黄瓜还是吃的非常快。因为我妈妈接的电话瓜太好吃了,所以我的室友都抢着吃,每次吃饭的时候,我们宿舍都会飘出一股酱黄瓜的香味儿。
本回答被网友采纳如何自制酱黄瓜?快来get吧~
酱黄瓜怎么做?黄瓜切莲改刀,来回旋转切,撒上盐腌制一个小时,起锅倒入醋,生抽花椒八椒,香叶辣椒油,糖,然后到黄瓜中加入 青椒红椒柠檬 。