第1个回答 2017-12-30
主料
低筋面粉
220克
辅料
高筋面粉
30克
黄油
40克
白糖
5克
水
130克
酥片油
170克
步骤
1.1:面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水，揉成面团
2.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟
酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片
3.把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍
4.把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了
5.把面片一端压死，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形
6.擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟
7.松驰好面片后重复前步骤，再进行4折2次，一共进行3轮4折
8.再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水
9.对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟
10.冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上
11.放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可
12.新鲜出炉
13.成品图
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