火锅配菜。
平菇、金针菇、大白菜、菠菜、香菜、香干、青蒜、糍粑、白萝卜、鱼圆子;
食材：羊肉1000克，白萝卜1个
辅料：生姜1个，乾t辣椒20克，大葱1根，红枣6颗，莲子心适量
作料：植物油5汤，勺老抽2勺，生抽1勺，精盐2勺，胡椒粉1勺，桂皮1个，料酒2勺，香油1勺，陈皮1个，八角5颗，花椒10克，草豆蔻3克，茴香1克，甘草2个，草果2个，白糖1勺
羊肉萝卜火锅的做法：
1、准备好大料。
2、羊肉1000克洗净焯水备用。
3、热锅凉油放入干辣椒。
4、炒香干辣椒，放进大料。
5、加进拍开的生姜1个。倒入焯烫的羊肉君煸炒出香味;烹调羊肉的时候可以放点莲子心它有清心泻火的作用。
6、加入料酒;根据羊肉的多少适量增加。
7、加入老抽上色
8、加进盐、生抽提味~
9、用水杯往锅中放清水，加入足量水没过羊肉君;用中大火不要盖盖子大火煮开后撇净漂浮的浮沫;盖上锅盖转小火焖煮2小时左右至羊肉完全酥烂入味【也可以用炖锅;炖煮3小时】
10、萝卜洗净去皮切成与羊肉大小相同的大块。白萝卜入锅前，先用沸水焯了一下，焯去了白萝卜的辛辣味。
11、撒上大葱段，盖上锅盖焖一分钟这样大葱会更香，
12、开盖加2勺盐、放入1汤匙白糖。1勺胡椒粉调好味道后加入红枣即可。
成品图：
羊肉萝卜火锅制作技巧：
1、患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。
2、患有感冒发烧忌食羊肉吃完羊肉不要立即喝茶羊肉吃完后。
3、羊肉要带点肥肉的才香。
4、羊肉焯水这是去膻的必要措施。
5、羊肉的做法极为丰富。妞最怕羊肉的膻味，老大认为羊肉没有膻味哪里叫做羊肉。众口难调啊，因此每次除羊肉的膻味就是重头戏了。红枣、生姜和大料是这道菜鲜美又不膻的秘诀。大料也可以包在干净的纱布里和羊肉一起焖。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-09
羊肉炖萝卜火锅（附蘸酱图解）的做法步骤
步骤1
南姜切片、
步骤 2
羊肉冷水入锅，烧开后捞出。用温开水冲干净去除羊骚味
步骤 3
将洗好的羊肉放入电压力锅，也可以放入普通压力锅。将全部配料、一勺盐放入（除了枸杞）。然后按炖汤程序，普通压力锅上汽后转小火20分钟自然泄气。
步骤 4
煮好的羊肉汤放入火锅锅里，撒上枸杞。边加热边吃蘸调味酱来吃（调味酱步骤见后面），也可以汤青菜和一些火锅料。
步骤 5
潮汕羊肉蘸酱除了豆瓣酱就是南姜醋这个了
步骤 6
南姜切末放入碗中
步骤 7
放入少许白糖
步骤 8
然后倒入白醋就成了。
步骤1
南姜切片、
步骤 2
羊肉冷水入锅，烧开后捞出。用温开水冲干净去除羊骚味
步骤 3
将洗好的羊肉放入电压力锅，也可以放入普通压力锅。将全部配料、一勺盐放入（除了枸杞）。然后按炖汤程序，普通压力锅上汽后转小火20分钟自然泄气。
步骤 4
煮好的羊肉汤放入火锅锅里，撒上枸杞。边加热边吃蘸调味酱来吃（调味酱步骤见后面），也可以汤青菜和一些火锅料。
步骤 5
潮汕羊肉蘸酱除了豆瓣酱就是南姜醋这个了
步骤 6
南姜切末放入碗中
步骤 7
放入少许白糖
步骤 8
然后倒入白醋就成了。
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