对于一个合格的西餐厨师来说，必须具备以下的基本知识能力：
（1）了解西方各国的饮食文化和烹饪特点，包括不同
国家和地区俗习惯、
宗教信仰、民族礼仪饮食喜忌等。
（2）熟练掌握西餐原料学和烹调工艺等知识，熟悉西餐烹饪设备与工具使用和基本维护。
（3）具有基本的英文读与能力，特别是对英文烹饪原料和制作方法以及英文菜单的掌握。
（4）具有一定的实用美学知识，懂得
色彩搭配及食物造型艺术。
（5）具有一定的营养与卫生知识。
（6）有一定的口头和书面组织、表达能力。
（7）掌握基本的成本核算和控制方法。
西餐厨师要具有以下基本素质：
（1）具有敬业意识和
服务意识。
（2）能够相互协作，顾全大局。
（3）努力钻研业务，提高技能。
（4）具有良好的仪表、仪容、仪态。
（5）具有良好的礼貌礼节。