家常云吞汤底的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料
新鲜猪骨 500G
虾米 50G
大地鱼粉 50G 大概三勺
盐 半勺
鸡粉 半勺
耗油 一勺
活水/矿泉水 5升
猪油 半勺 刚好前几天有炸猪油，猪油可以让整道面条更加香
韭黄 适量，切段
港式云吞面汤底简易做法的做法
猪骨入滚水中飞水，过冷河。港式云吞面汤底简易做法的做法 步骤1
虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香港式云吞面汤底简易做法的做法 步骤2
锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。
全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。
大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。
然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。
我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉港式云吞面汤底简易做法的做法 步骤4
竹升面煮8成熟，过冷河。
在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。
把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。
完成

Answer 2

猪绞肉200-300g，葱花1小棵，蛋白少许，糖，盐，胡椒粉，酱油，香油，玉蜀黍粉

做法
1、将一锅水煮滚后入鸡精粉和些许的糖，再转中小火续煮成汤底。（视水的分量而定）

2、猪绞肉撒入少许糖混均，再依序加入盐、胡椒粉、酱油、香油搓均匀，再入蛋白揉至绵滑质感，倒入葱花拌匀，最后放入玉蜀黍粉拌至出粘性，稍放片刻即成。

3、大小&多少分量随意地将绞肉馅包入云吞皮里，稍微捏下即可丢入汤锅里烹煮，熟后试汤味如何再入盐即可。

小诀窍
1、猪绞肉买回家后可在稍微地剁会儿，肉质会更细致些。

2、云吞包好后在稍微捏下，免下锅烹煮时散开。

3、香油可多放以添香，汤里可入青江菜/香菜&胡椒粉搭配

Answer 3

家常做的话可以提前熬一锅骨头汤，或者鸡汤都可以，做出来的美味营养丰富

Answer 4

家常云吞汤底的做法，总的来说比较随便，随意些，一般来说，香菜，香葱，虾米，还有骨头汤，辣椒粉，白胡椒粉，味精，盐，糖，生抽，小青菜叶，醋，等，先准备一个大点的汤碗，碗里放入你喜欢、的辅材，比如虾米，辣椒，盐，生抽，味精，香菜等物，另骨头汤烧开，直接到食材的碗里。云吞用清水煮熟后，也直捞出到进碗中就行了。