烤箱面包的制作方法和步骤

Question

如题所述

Answer 1

面包是一种越来越常见的食物，也是一种比较方便也比较受欢迎的食物。很多人为了备不时之需，会在家中购置一些面包，等饿了的时候吃。不过，面包除了可以买，如今不少人有喜欢自己在家中用烤箱来制作面包。那么，烤箱制作面包的具体步骤是什么呢？且看下文介绍。

一、毛毛虫面包

1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内，混合均匀。

2、将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速打至面团表面光滑，
3、将黄油加入混合均匀，快速搅打至面团完成阶段。
4、取出面团，揉圆。放置操作台上，基本发酵40min。
5、将面团平均分为五份，搓成20cm长的条状，码入烤盘，醒发60min。
接下来我们制作泡芙酱：
1、将水和黄油放置火上煮沸，
2、将面粉和加入，迅速搅拌至无干粉。
3、将蛋液加入，快速搅拌至粘稠状，装进裱花袋，备用。
4、待面包醒发好后，刷上蛋液，将泡芙酱均匀的挤至面包上，
5、将德普烤箱调至快热档170度烤制16min即可。
6、烤好冷却后，挤入不同的馅料。
二、肉松卷
1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；
2、加入鸡蛋、水和汤种面团，搅拌至面筋扩展阶段；
3、黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；
4、搅拌至能拉出薄膜，取出面团，静置30min；
5、分隔为10个50g大小，揉圆排气松弛15min
6、最后整形长条状，间隔距离相等的摆入烤盘中；
7、放入温度潮湿的地方发酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰；
9、放入预热好的德普烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置凉后，正面朝下，抹沙拉酱，撒肉肉松，卷起；
11、切成合适的大小，两段装饰沙拉酱肉松即可；
三、热狗面包
1.将高筋面粉、酵母、细糖、奶粉、盐放入搅拌缸内，慢速混合2min
2.加入蛋液、水，慢速搅打直无干粉，然后改快速。
3.打至面团表面光滑时，将机器改为慢速，加入黄油，打至看不到黄油时，改为快速；
4.打至面团完成阶段，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可；
5.取出面团基本基本发酵30min，平均分成等量的五份，滚圆，松弛15min。
6.将面团擀开、卷成一个10cm左右的长条，刷蛋液沾满芝麻。
7.芝麻朝上码入烤盘，最后醒发60min。
8.将醒发好的面包，放入烤箱，烤制14min左右即可；
9、待面包冷却后，纵向切开，放入生菜和烤

Answer 2

烤箱烤面包——蜂蜜花式面包

材料：高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克

做法：

1、把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。

3、将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。

4、在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。

烤箱烤面包——蒜香烤面包

材料：法式面包（法棍），蒜，黄油，混合香草，盐，橄榄油

做法：

1、黄油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜几瓣捣成泥备用。

2、在溶化的黄油里加入蒜泥（越细腻越好）、混合香草，适量盐拌匀成黄油蒜酱。

3、然后再倒入和黄油蒜酱1：1的橄榄油，拌匀后放冰箱冷藏至稠，若天气冷就放室温即可。

4、在面包的一面抹上酱，入烤箱150度至表面微黄即可，这个时间根据自己喜欢的程度来调整。

烤箱烤面包——无须烤箱的香甜糯米面包

材料：糯米粉80克，高粉200克，盐5克，糖20克，酵母粉4克，水170克，麦芽糖5克

做法：

1、混合以上所有材料揉成扩展状态，进行发酵。

2、将发酵好的面团分成65G一个。

3、搓成长条，交叉既可，也可多弄几个麻花劲。

4、锅内入油，油热后，将面包入内炸一下既可。

5、吃的时候撒点白糖。

温馨提醒：部分面包趁热食用比较美味，而部分面包比较适合放凉之后食用。如香蕉面包则比较适合放凉之后再进行食用，这样更加的爽口，也比较利于消化。而蒜香烤面包、蜂蜜花式面包、无须烤箱的香甜糯米面包则比较适合趁热食用，食用起来更加的香也更加的酥脆。

烤箱烤面包注意事项

和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效 ，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。

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Answer 3

无糖无油的健康面包，一次发酵就能制作，简单又好吃

很多人提到面包，总会想到糖多油多，特别是想要减肥的人士，今天介绍一款制作简单，只要一次发酵的面包，无油无糖健康美味，打开烤箱的瞬间香味扑鼻，一起来试试看吧。

蔓越莓核桃欧包

制作原料：高筋面粉 300克核桃 20克蔓越莓 20克朗姆酒 适量水 200克干酵母 3克盐 3克

制作方法：

1.准备好所有食材。

2.将蔓越莓加入朗姆酒浸泡一晚，然后捞出擦下表面的水分。

3.将核桃放入烤箱中层，175度，烘烤大约10分钟。然后将核桃掰碎。

4.将高筋面粉，盐，加入面包机内桶中。少许水加入干酵母内，溶解。将溶解后的酵母水，余下的水加入面包机内桶中。

5.选择搅拌程序14分钟，在这个过程中面粉慢慢起筋，抱成团。继续加入蔓越莓，核桃碎，搅拌均匀。

6.拿出揉好面团，表面拍少许面粉防粘，整合成椭圆的面团，和你的面包发酵篮差不多大。

7.将面团放入发酵篮内，底部向上，盖上湿毛巾或者保鲜膜。

8.开启卡士CO540电烤箱，选择发酵功能，显示28度，发酵时间设定为1小时，同时一边放好一碗水，增加湿度。

9.发酵结束后，将面团倒扣在油纸上。

10.用割刀割出花纹即可。这里也可以表面撒粉再割花纹，操作起来会顺畅。

11.同时烤箱预热230度，将珐琅锅放烤箱最底层预热。

12.烤箱水箱中加入清水。

13.烤箱预热结束后，拿出珐琅锅。手动点击蒸汽功能键，此时烤箱会制造出蒸汽。这款烤箱的蒸汽功能，点击一下就是自动喷50s蒸汽，如果是长按，那就进入了手动喷蒸汽模式。蒸汽的作用可以让面团保持湿润，使得表皮不会快速定型，让面团更好的膨胀，内部结构会比较湿润，面包的表皮也会十分酥脆。

14.珐琅锅拿出来后，将面包生胚连同油纸一起加入锅内。

15.放回烤箱烘烤230度，再次按下蒸汽功能键，烘烤大约30分钟，整个过程要注意表面的上色情况，后面如果上色较快，建议盖锡纸。

小提示：

1.夏天发酵可以直接室温，冬天的话建议放烤箱里发酵，也比较方便。

2.蔓越莓浸泡一晚再用这样不会太干能够更好地融入面团，不用朗姆酒的话可以用清水。

3.各家烤箱脾气不同，要根据实际情况控制烘烤时间。

Answer 4

1. 将面粉，酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋放面包机内，按和面功能，和面一次结束后(会有鸣声)，放入融化的黄油再次和面功能一次，然后就发面，发至原来2倍大即可

2. 揉掉面中空气，分成鸡蛋大小每份

3. 用擀面杖弄成长形，两头尖，中间宽，包入如肉松，色拉酱等馅，卷起静放30分钟

4. 也可搓成长条绕上香肠

5. 准备好鸡蛋液及蜂蜜水

6. 烤箱预热5分钟，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分钟左右，200度，过程中刷几次蜂蜜水及蛋液，这样面包色泽更好

7. 面包烤好后取出放冷即可

材料
　　 用量
高筋面粉 230克
低筋面粉 20克
食用盐 4克
老面团 50克
即发干酵母 3克
水
做法
1. 所有材料揉面出大片膜；（夏天先放冰箱冷藏半小时再揉，酵母后放）
2. 盖保鲜膜发酵2倍大，（夏天室温，喷几滴水）
3. 搓圆松弛30分钟，盖保鲜膜
4. 整形2发，放在麻布、或者烘焙纸上面，（夏天放大号保鲜盒或者保鲜袋，放一碗水，室温）指尖轻按面包，慢慢拱起，准备烤面包~
5. 烤箱提前250预热20分钟，烤盘一起预热，面包移动到油纸上面，撒高粉，割开，然后和油纸一起移动到烤箱，烤盘放一小碗开水（60克左右），240度烤10分钟左右，拿去烤盘和水，面包放烤网，240度10分钟，230度继续烤到熟。。

Answer 5

面包的做法烤箱，在家做面包的方法步骤，保证一次成功